مافین زرد الو

مواد لازم:کره آب کرده                    90 گرم
شکر دانه ريز                    دو سوم پيمانه (150 گرم)
تخم مرغ زده                    2 عدد
پودر بادام تست شده         يک دوم پيمانه (50 گرم)
آرد سفيد                       دو و يک دوم پيمانه (375 گرم)
بيکينيگ پودر                    پنج قاشق چايخوري
لايه مياني زردآلو*             يک دوم پيمانه
نکتار(آب غليظ) زردآلو         يک دوم پيمانه (125 ميلي ليتر)

طرز تهيه مافين:
ابتدا فر را با دماي 220 درجه سانتيگراد گرم کنيد.
يک قالب يکپارچه 12 تايي مافين يا 12 عدد قالب به گنجايش هشتاد ميلي ليتر را با کره يا روغن جامد چرب کنيد و کنار بگذاريد.
کره آب کرده، شکر، تخم مرغ زده ، نکتار زردآلو و پودر بادام تست شده را در کاسه ته گودي بريزيد و آرد و بيکينگ پودر را روي آن الک کنيد. سپس مواد را  با ليسک (قاشق مخصوص) در حد مخلوط شدن هم بزنيد.
نيمي از مايه آماده را درون قالب هاي مافين بريزيد. سپس با قاشق درون مافين ها حفره اي ايجاد نماييد و يک قاشق چايخوري لايه مياني زردآلوي آماده شده درون حفره ها بريزيد.
بعد با باقيمانده مايه مافين روي قالب را بپوشانيد؛ به طوري که دو سوم  قالب پر شود و يک سوم آن براي پف کيک خالي بماند.
قالب هاي مافين را 20 دقيقه روي پنجره وسط فر گرم قرار دهيد تا بپزند.
پس از خارج کردن مافين ها از فر، آنها را روي توري سيمي مخصوص خنک کنيد. بعد با رويه دارچيني آنها را تزيين و سرو نماييد.

مواد لازم براي تهيه لايه مياني زردآلو:
زردآلو               1 پیمانه
شکر                سه چهارم پيمانه
پودر ژلاتين         1 قاشق سوپخوري
آب سرد            يک سوم پيمانه

طرز تهيه لايه مياني زردآلو:
يک پيمانه زردآلوي هسته گرفته و خرد شده را درون مخلوط کن بريزيد و پوره کنيد اما، توجه داشته باشيد زياد له نشود. همچنين بهتر است از زردآلوهاي خيلي رسيده و شيرين استفاده نکنيد تا نتيجه بهتري بگيريد.
پوره زردآلو را درون يک قابلمه استيل يا لعابي بريزيد. سه چهارم پيمانه شکر به آن اضافه کنيد و بگذاريد يک ساعت در دماي آشپزخانه بماند. بعد قابلمه را روي حرارت تند اجاق بگذاريد و صبر کنيد تا مواد جوش بيايد. در اين فاصله کمي آن را هم بزنيد.
زماني که مخلوط شکر و زردآلو حتي با وجود هم زدن از جوش نيفتاد، فقط 3 دقيقه به آن زمان بدهيد و در حالي که مرتب آن را هم مي زنيد، اجازه دهيد به شدت بجوشد. پس از گذشت اين زمان، اجاق را خاموش کنيد.
يک قاشق سوپخوري ژلاتين را داخل يک سوم پيمانه آب سرد بپاشيد و روي حرارت بخار کتري (روش بن ماري) قرار دهيد. مخلوط را مرتب هم بزنيد تا ژلاتين حل شود. سپس آن را به مواد قابلمه اضافه کنيد و 8  دقيقه با يک قاشق چوبي مرتب آنها را هم بزنيد تا ميوه و شهد کاملاً به خرد هم بروند و يکدست شوند. سپس اجازه دهيد مواد درون قابلمه خنک شوند.
مي توانيد از اين لايه مياني براي داخل انواع کيک و شيريني ها استفاده کنيد.

مواد لازم براي رويه دارچيني:
پنير خامه اي                           90 گرم
کره نرم شده در دماي محيط        90 گرم
پودر  قند                                 يک پيمانه (150 گرم)
پودر دارچين                             يک قاشق چايخوري

طرز تهيه رويه دارچيني:
 کره و پودر قند را بزنيد تا کم رنگ و پوک شود. سپس پنير خامه اي و پودر دارچين را اضافه کنيد و به زدن ادامه دهيد تا مواد کاملاً مخلوط و يکدست شود.
روي مايه را بپوشانيد و در يخچال بگذاريد و در مواقع لزوم به مصرف برسانيد. مي توانيد براي تزيين مافين رويه دارچيني اين مايه را داخل قيف بريزيد و با ماسوره ساده سطح آنها را بپوشانيد.

کیک با سس شکلات و نان خامه ای

مواد لازم:

آرد 75 گرم (2/1 پیمانه)- کاکائو 3 قاشق (30 گرم)- BP2/1قاشق چایخوری- تخم مرغ 4 عدد- شکر 100 گرم (2/1 پیمانه)- مواد لازم برای سس:
شکلات تخته ای 200 گرم- پودرژلاتین 1و2/1 قاشق سوپخوری-شکر 50 گرم (4/1 پیمانه) آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری- وانیل 8/1 قاشق چایخوری- زرده تخم مرغ 3 عدد- شیر سرد 2 پیمانه - خامه 300 گرم - نان خامه ای به میزان لازم
گاناش شکلات :
خامه 100 گرم - شکلات 170 گرم

طرز تهیه:

برای تهیه کیک یک قالب به قطر 25 سانت را آماده کرده کف آن را کاغذ روغنی انداخته و کمی آن را چرب کنید. تخم مرغ و شکر را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً کش دار شود سپس مواد خشک را با هم مخلوط کرده و با الک به مواد فوق اضافه کنید و با؟؟ هم بزنید به صورت دورانی سپس در قالب ریخته در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
برای تهیه سس : شیر سرد را در قابلمه ای ریخته آرد ذرت و شکر و پودرژلاتین را روی آن بپاشید با مفتول دستی هم بزنید سپس وانیل +زرده تخم مرغ + خامه و شکلات را اضافه کنید روی حرارت قرار دهید تا هنگامی به جوش بیاید قبل از اینکه قل بزند از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود در این فاصله مرتب هم بزنید تا لخته لخته نشود.
یک قالب 23 سانت را با یک نایلون بزرگ پوشش دهید سپس کیک را از وسط 2 قسمت کرده و یک لایه کف قالب قرار دهید مقداری سوس خنک شده کف آن ریخته و نان های خامه ای را روی آن قرار دهید 5 دقیقه داخل یخچال بگذارید سپس آن را در آورده و بقیه سوس را روی نان های خامه ای بریزید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید سپس آن را خارج کرده و گاناش شکلات را روی آن بریزید.
برای تهیه گاناش شکلات خامه و شکلات را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکلات ذوب شود اجازه دهید قدری خنک شود سپس آن را استفاده نمایید.

کیک با کرم قهوه

مواد لازم:

کیک اسفنجی 1عدد- شیر 160 میلی لیتر- خامه کم چرب 300 گرم - شکر 40 گرم - ژلاتین 2 قاشق چایخوری - شکلات 50 گرم - پودر کاکائو یک قاشق چایخوری - قهوه فوری یک قاشقا چایخوری

طرز تهیه:

داخل کیک اسفنجی را خالی کنید و دیواره ای به قطر تقریبی 2 سانتیمتر باقی بگذارید. شیر، خامه و شکر را با هم مخلوط کنید. و روی آن می پاشیم شیر و مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا مایه گرم شود و ژلاتین حل شود. سپس شکلات را بیفزائید و هم بزنید تا شکلات کاملاً حل شود پودر کاکائو و قهوه را طوری اضافه کنید صبر کنید مایه خنک شود و به غلظت سفیدة تخم مرغ در آید . حالا مایه را داخل کیک بریزید و در کیک را روی آن بگذارید و در یخچال به مدت یک شب قرار دهید

اپل کرامبل

مواد لازم براي زير کيک:
کره نرم شده                         60 گرم
شکر                                    75 گرم (يک دوم پيمانه)
تخم مرغ متوسط                      3 عدد
آرد                                      150 گرم (1 پيمانه)
بيکينگ پودر                           1 قاشق چايخوري
سيب درشت ورقه شده            2عدد
کشمش زرد                           يک سوم پيمانه (50 گرم)
نمک                                    يک هشتم قاشق چايخوري
وانيل                                   يک هشتم قاشق چايخوري

مواد لازم براي رويه کيک:   (Toping)
آرد                                      50 گرم (يک سوم پيمانه)
دارچين                                  يک دوم قاشق چايخوري
کره سرد                               40 گرم
شکر                                    40 گرم (2 قاشق سوپخوري)

طرز تهيه:
ابتدا فر را با حرارت 175 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت يا شماره 4 آن گرم کنيد.
کف يک قالب کمربندي به قطر 23 سانت را کاغذ روغني پهن کنيد و روي آن را چرب نماييد.
براي قسمت رويه(تاپينگ) آرد+ دارچين+ شکر را با هم مخلوط کرده و بعد کره تکه تکه شده را اضافه کنيد. سپس با نوک انگشت آن را ماساژ دهيد تا تا به شکل گلوله هاي ريز درآيد؛ يعني کرامبل شود. دقت داشته باشيد که به هيچ وجه مواد را چنگ نزنيد زيرا خمير مي شود. بعد مواد را کنار بگذاريد.
براي تهيه کيک، کره و شکر را 2 دقيقه با همزن بزنيد. سپس تخم مرغ ها را يکي يکي اضافه کنيد و سپس وانيل را بيفزاييد. بعد از آن، مخلوط مواد خشک والک شده(بيکينگ پودر+ نمک+ آرد)را بريزيد.
مايه آماده شده کيک را در قالب بريزيد. سيب هاي پوست گرفته و ورقه ورقه شده را روي آن بچينيد و کشمش ها را روي سيب ها بريزيد و بعد مواد رويه کرامبلي را روي آن بدهيد. قالب کيک را در طبقه وسط فري که از قبل گرم شده به مدت 50 دقيقه قرار دهيد تا بپزد.

منبع: مجله سر آشپز

کیک رنده ای

کیک موکا

کره خردشده 60 گرم- شکر 220 گرم یا1پیمانه- تخم مرغ 2 عدد- آرد 235 گرم یا 2/1و1 پیمانه- بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری-پودرکاکائو 35 گرم یا 3/1 پیمانه- پودرنسکافه 2 قاشق چایخوری- ماست 250 میلی گرم یا 1 پیمانه- وانیل 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

قالبی میان خالی به قطر21 سانتی مترراچرب می کنیم، همه موادراباهم داخل کاسه ای ریخته، بادورکندهمزن می زنیم تاباهم ترکیب شوندسپس دورهمزن رابه درجه متوسط افزایش داده، به هم زدن ادامه می دهیم تامایه صاف ویکدست شده، تغییر رنگ دهد،موادراداخل قالب ریخته ودرفرگرم شده بادمای 180 درجه سانتی گرادیا350 درجه فارنهایت به مدت 50 دقیقه می پزیم، بعدازخنک شدن باکرم موکاودانه های قهوه تزیین می کنیم0 طرزتهیه کرم موکا: 250 گرم خامه راروی حرارت گذاشته،زمانی که به حالت جوش رسید300گرم شکلات سفیدخردشده رابهمراه 2 قاشق چایخوری نسکافه حل شده اضافه کرده، باهم مخلوط می کنیم، ازروی حرارت برمی داریم وبعدازخنک شدن به مصرف می رسانیم0

کیک دو رنگ شکلاتی با پنیر

طرز تهيه:
ابتدا فر را روشن و روي حرارت 175 سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت يا شماره 4 گاز تنظيم کنيد.
 کف و ديواره هاي يک قالب 25 در 35 را کاملاً چرب کرده و همين طور را نيز چرب کنيد.
100 گرم کره را با پودر کاکائو و شکلات روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شکلات و کره ذوب شود. مي توانيد براي آب کردن اين مواد از روش بن ماري نيز استفاده کنيد.
چهار عدد تخم مرغ و 200 گرم شکر را پنج دقيقه با همزن بزنيد و سپس مواد خشک (آرد + بيکينگ پودر + وانيل) را کم کم به اين مخلوط اضافه کنيد.
 مايه شکلات خنک شده را نيز بيفزاييد و هم بزنيد. 
از مواد دو قاشق سوپخوري برداريد و بقيه را در قالب بريزيد.
گردوي خرد شده را روي آن پخش کنيد.
  سپس کرم پنير آماده شده را روي مايه شکلاتي بريزيد و بعد دو قاشق مواد کنار گذاشته را در جاهاي مختلف قالب بريزيد و با يک وسيله نوک تيز خطوط نا منظم روي کيک بيندازيد و سپس قالب را 45 دقيقه در فر قرار دهيد.

طرز تهيه کرم پنير:
براي تهيه کرم پنير ابتدا کره و شکر را با همزن بزنيد و سپس پنير را اضافه کرده، بعد تخم مرغ ها را يکي يکي افزوده و در آخر، آرد و وانيل را اضافه نماييد.

مجله سر آشپز

کیک با خمیر شکلاتی

 چگونگی تهیه
خمیر شکلات برای تزئین کیک با مواد اولیه را با هم مخلوط کرده روی حرارت غیر مستقیم یا داخل مایکروویو قرار دهید تا شکلات ذوب شده و تمام مواد با هم مخلوط شود مواد را 2 دقیقه هم بزنید رویش را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در محیط خنک نگهداری کنید پس از ظرف جدا کنید و روی سطح پودر قند پاشی شده ورز دهید تا کاملاً انعطاف پذیر شود. از این خمیر به عنوان پوشش روی کیک و ساخت انواع گلهای تزئینی خوراکی می توان استفاده نمود

کیک با خمیر شکلاتی

 چگونگی تهیه
خمیر شکلات برای تزئین کیک با مواد اولیه را با هم مخلوط کرده روی حرارت غیر مستقیم یا داخل مایکروویو قرار دهید تا شکلات ذوب شده و تمام مواد با هم مخلوط شود مواد را 2 دقیقه هم بزنید رویش را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در محیط خنک نگهداری کنید پس از ظرف جدا کنید و روی سطح پودر قند پاشی شده ورز دهید تا کاملاً انعطاف پذیر شود. از این خمیر به عنوان پوشش روی کیک و ساخت انواع گلهای تزئینی خوراکی می توان استفاده نمود

کیک دسر شکلاتی

چگونگی تهیه
قالبی به قطر23 سانتی مترراچرب کرده،کف آن راباکاغذروغنی می پوشانیم،همه موادراباهم داخل کاسه ای ریخته،بادورکندهمزن می زنیم تاموادباهم ترکیب شودسپس دورهمزن رابه درجه متوسط تغییرداده تاجایی که موادصاف ویکدست شده وتغییررنگ دهد،میزنیم،مایه راداخل قالب ریخته،صاف می کنیم ودرفرگرم شده بادمای
160 درجه سانتی گرادبه مدت4/1و1 ساعت می پزیم، بعدازخنک شدن روی کیک راباکرم شکلاتی پوشانده،درصورت تمایل بادانه های قهوه تزیین می کنیم0 طرزتهیه کرم شکلاتی:250 گرم خامه راداخل ظرف مناسبی ریخته،روی حرارت قرارمی دهیم تاخامه به حالت جوش درآیدسپس 300گرم شکلات سیاه رنده شده رابه آن اضافه می کنیم وازروی حرارت برمی داریم،بعدازخنک شدن مصرف می کنیم0

کیک کره ای بادامی

مواد لازم
کره خردشده 250 گرم- شکر 220 گرم- وانیل 4/1 قاشق چایخوری- بادام پودرشده 80 گرم یا 3/2 پیمانه- آرد 260 گرم یا 4/3و1 پیمانه- بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری-شیر 60 میلی لیتر یا 4/1 پیمانه-بادام پرک شده 25 گرم یا 3/1 پیمانه-تخم مرغ 4 عدد

چگونگی تهیه
قالبی به قطر23 سانتی مترراچرب می کنیم،همه موادرابه جزبادام پرک شده، داخل کاسه ای ریخته،بادورکندهمزن می زنیم تاکاملا باهم ترکیب شوندسپس دورهمزن رابه درجه متوسط تغییر داده تاجایی که موادصاف ویکدست شده وتغییررنگ دهد،می زنیم ، مایه را دا خل قالب ریخته، صاف می کنیم وبابادام پرک شده می پوشانیم ودر فرگرم شده بادمای 160 درجه سانتی گرادبمدت 4/1و1 ساعت می پزیم0

کیک باقلوا

مواد لازم
کیک اسفنجی یک عدد
خمیر ورقه ای 500 گرم
خامه فرم گرفته به میزان لازم
مواد لازم کرم زرد آلو:
قیسی خرد شده 150 گرم
شکر 200 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
کره 60 گرم
چگونگی تهیه
خمیر ورقه ای را به ضخامت 2 میلی متر باز کرده سطح روی آن را چنگال بزنید و در فر داغ ( 200 درجه ) سانتی گراد به مدت 250 دقیقه بپزید بعد از خنک شدن سطح روی خمیر را با کرم زرد آلو بپوشانید روی آن را خامه فرم گرفته بمالید و کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید سپس روی کیک اسفنجی را خامه مالیده تکه دیگر خمیر پخته را نیز با کرم زردآلو و خامه پوشش داده روی کیک اسفنجی قرار دهید سطح روی کیک را با خامه فرم گرفته پوشانده روی آن را با کرم گاناژ سفید و یا خرده های خمیر ورقه ای بپوشانید در یخچال قرار داده بعد از خنک شدن به ابعاد دلخواه برش دهید.
طرز تهیه کرم زردآلو : قیسی را داخل ظرفی ریخته روی آن آب بریزید تا حدی که روی میوه را بپوشاند ظرف را روی حرارت قرار دهید تا میوه پخته و نرم شود از روی حرارت برداشته داخل دستگاه غذا ساز بریزید. بقیه مواد را نیز اضافه کرده تا تمام مواد مخلوط شده صاف و یکدست شود مجددا" مواد را روی حرارت برگردانید هم بزنید تا غلیظ شود کنار گذاشته تا کرم خنک و آماده مصرف شود

کیک باقلوا

ارد 300 گ پودر بادام 300 گ شکر 300 گ کره نرم 300 گ تخم مرغ 5 عدد متوسط جوش شیرین 2/1 ق چ نمک 8/1 ق چ پودر هل 2 ق چ گلاب 2/1 پیمانه پودر پسته جهت تزئین به میزان لازم مواد لازم برای شربت : شکر 2 پ آب 1 پ گلاب 2/1 پ عسل 2 ق س

کیک کدو حلوایی

آرد 300 گ ( 2 پ ) شکر 250 گ تخم مرغ 3 عدد گردو خرد شده 50 گرم پوره کدو حلوایی 1 پ ماست 3 ق س روغن مایع 1 پ BP 2 ق چ دارچین 2/1 ق چ نمک 8/1 ق چ وانیل 8/1 ق چ جوز هندی 4/1 ق چ پودر قند و دارچین جهت تزیین ( در صورت دلخواه )

کیک موس شکلات با نان خامه ای

مواد اولیه برای کیک : آرد 75 گرم (2/1 پیمانه ) کاکائو 3 ق س (30گرم) BP ق چ 2/1 تخم مرغ 4 عدد شکر 100 گرم (2/1 پیمانه)
مواد لازم برای موس : شکلات تخته ای 200 گرم پودر ژلاتین 1و2/1 ق س شکر 50 گرم آرد ذرت 1 ق س وانیل 8/1 ق چ زرده تخم مرغ 3 عدد شیر سر 2 پیمانه خامه 300 گرم نان خامه ای به میزان لازم
گاناش شکلات : خامه 100 گرم شکلات 170 گرم

ماد کیک

کره 250 گرم شکر 200 گرم شکلات سیاه 150 گرم شیر 250 میلی لیتر (1پیمانه) آرد 300 گرم بیکینگ پودر 1و2/1 ق چ نمک 4/1 ق چ تخم مرغ زده شده 2 عدد وانیل مایع 1 ق چ

چیز کیک شکلاتی

مافین مربایی

کیک کارامل

کیک شکلاتی با کشمش

کیک امریکایی

باقلوای هندی

مافین مربایی

کیک عسلی کریسمس

نان گردویی

کیک شکلاتی با کشمش

بادامی شکلاتی

آرد       2 پیمانه سرخالی
نمک      1/8 قاشق چایخوری
آب گرم       2 قاشق سوپخوری
ماست رقیق       2 قاشق سوپخوری
پودر کاکائو      1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ      2 عدد
کره      1/2 پیمانه
هل (آسیاب شده )      1/2 پیمانه
وانیل شکری       1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر       1 قاشق چایخوری
جوش شیرین        1/2 قاشق چایخوری
خلال بادام       1/2 پیمانه

طرز تهيه :

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن نموده ، پودر شکر و کره را مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا لطیف گردد . تخم مرغ و وانیل را اضافه نموده ، بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . کاکائو را به آب اضافه نموده و به همراه ماست به مایه بالا اضافه کنید . سپس آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط  و الک نموده و به تدریج به مایه اضافه نمائید  و در آخر بادام را اضافه نموده و همه را با هم مخلوط کنید . خمیر را با طبقه وسط فر به مدت 12 الی 15 دقیقه بگذارید بماند تا شیرینی ها بپزد . سپس سینی را از  فر بیرون آورده و بعد از 2 دقیقه شیرینی ها را روی پنجره فلزی قرار دهید تا سرد شوند .

کیک شکلاتی

مافین

رد 350 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شير 300 ميلي ليتر
نمك 8/1 قاشق چايخوري
BP 2 قاشق مربا خوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پودر كاكائو 2 قاشق غذا خوري
ماست 2 قاشق غذا خوري
كره آب شده 150 گرم

کیک نارگیل و اناناس

تخم مرغ 3 عدد – روغن مایع 3/2 پیمانه – شکر 3/2 پیمانه – وانیل یا رنده پوست لیمو 4/1 قاشق چایخوری – آناناس خرد شده 3/2 پیمانه – نارگیل 1 پیمانه – آرد 2 پیمانه – بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری – شیر 2 قاشق سوپخوری
مواد لازم رویه کیک آناناس :
پودر قند 1 و 2/1 پیمانه – آب آناناس 2 قاشق سوپخوری – کره 2 قاشق چایخوری

چیز کیک

مواد لازم:

کره آب شده 50 گرم
تخم مرغ 3 عدد
مخلوط ماست و خامه 100 گرم
رنده پوست ليمو يا پرتقال 1 قاشق مرباخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي 600 گرم
شکر 200 گرم
پودر بيسکوئيت 200 تا 250 گرم
آرد ذرت 3 قاشق غذاخوري

کیک سیب

کره 250 گرم – شکر 250 گرم – تخم مرغ 4 عدد – شیر ولرم 150 میلی لیتر – آرد نان 400 گرم – بکینگ پودر 10 گرم – سیب رنده شده یک عدد – برای روی کیک 4 عدد سیب سبز ترش و قدری شکر و دارچین نیاز داریم 0

کیک شکلاتی با رویه کرم پرتقال

تخم مرغ 3 عدد – شکر 1 پیمانه ( 125 گرم ) – کره 125 گرم – رنده پوست پرتغال 1 قاشق غذاخوری – آب پرتغال 2/1 پیمانه – بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری سر صاف – آرد 2/1 و 1 پیمانه – کاکائو 3 قاشق غذاخوری – مواد لازم کرم پرتغال : پنیر خامه ای 150 گرم – پودر قند 2/1 پیمانه – رنده پوست پرتغال 1 قاشق مرباخوری – آب پرتغال 3/1 پیمانه

کیک دسر شکلاتی

مواد لازم:

کره خردشده125 گرم- شکر330 گرم یا2/1و1 پیمانه- تخم مرغ3 عدد- آرد300 گرم یا2 پیمانه-بیکینگ پودر2 قاشق چایخوری-وانیل4/1 قاشق چایخوری-کاکائو75 گرم یا4/3 پیمانه- آب125 میلی لیتریا2/1 پیمانه- شیر250 میلی لیتریا1پیمانه

چیز کیک سیب و گردو

بیسکویت پودر شده 1 پیمانه سرپر – گردو خرد شده 4/3 پیمانه – شکر 3 قاشق سوپخوری – پودر دارچین 1 قاشق مرباخوری – کره آب کرده 4/1 پیمانه – پنیر خامه ای 500 گرم – شکر 2/1 پیمانه – وانیل 4/1 قاشق مرباخوری – تخم مرغ 2 عدد شکر 3/1 پیمانه – سیب خلالی 4 پیمانه

کیک مکزیکی

موادلازم:

برای تهیه کیک اسفنجی : آرد 140 گرم – شکر 150 گرم – تخم مرغ 6 عدد – پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری – بکینک پودر 2/1 قاشق چایخوری – وانیل 4/1 قاشق چایخوری – آب جوش 2/1 پیمانه -
مواد لازم برای تزیین کیک : خامه 500 گرم – شکر 150 گرم – کاکائو 2 قاشق غذاخوری – شکلات تخته ای سیاه 300 گرم – خامه 250 گرم – در صورت دلخواه کرم رویا ل هم می توانید استفاده کنید – سفیده تخم مرغ 1 عدد – پودر قند 75 گرم

کرم رویال جهت تزئین کیک

پودر شکر 75 گرم
سفیده تخم مرغ یک عدد
وانیل کمی

کیک با رویه شکلاتی

کیک بیسکوئیت با شکلات

مینی چیز کیک

کیک ناپلئونی

طرز تهیه:

کیک شکلاتی با رویه کاکائوئی

آب : 500 میلی لیتر

شکر : 650 گرم

کره خرد شده : 250 گرم

پودر کاکائو : 35 گرم

آرد : 450 گرم

تخم مرغ زده شده : 4 عدد

بکینگ پودر : 4 قاشق سوپخوری

مواد رویه کیک :

کره : 90 گرم

آب : 80 میلی لیتر

شکر : 110 گرم

پودر شکر : 240 گرم

پودر کاکائو : 40 گرم

طرز تهیه:

کیک پسته

پسته خرد شده : 280 گرم

کره : 185 گرم

پوست پرتقال رنده شده : 1 قاشق سوپخوری

شکر : 165 گرم

تخم مرغ : 3 عدد

دوغ بدون گاز و نمک : 60 میلی لیتر

آرد : 340 گرم

بکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت عسلی پرتقالی

شکر : 220 گرم

آب 250 میلی لیتر

عسل : 1 قاشق سوپخوری

چوب دارچین: 1 عدد

دانه هل : 1 قاشق چایخوری

پوست پرتقال : سه تکه خلال شده

طرز تهیه:

اسلایس کرم نسکافه

مواد لازم:

آرد : 225 گرم

پودر کاکائو : 2 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

نمک : یک هشتم قاشق چایخوری

قهوه یا نسکافه : 2 قاشق سوپخوری

کره : 250 گرم

شکر : 200 گرم

تخم مرغ : 4 عدد

کرم قهوه : 500 میلی لیتر

مواد لازم برای تهیه کرم قهوه

قهوه یا نسکافه : 2 قاشق سوپخوری

شکر : 150 گرم

زرده تخم مرغ : 3 عدد

کره : 250 گرم

وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کیک گردو و قهوه

کیک شکلاتی با رویه پرتقال

چگونگی تهیه

گاناج کیک

چگونگی تهیه

کیک تولد

چگونگی تهیه

کیک باقلوا

مافین بادام و مارمالاد

مواد لازم
بادام پرك شده 80 گرم
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چايخوري
مارمالاد پرتقال نصف پيمانه
تخم مرغ زده شده 2 عدد
شير نصف پيمانه
آرد 300 گرم
پيكينگ پودر 3 قاشق چايخوري
كره 125 گرم
شكر 150 گرم
بادام پرك شده اضافي 20 گرم

چگونگی تهیه
قالب مافين را چرب كرده آردپاشي كنيد فر را با حرارت 200 درجه سانتي گراد گرم كنيد و آرد را در ظرفي ريخته پكينگ پودر را به آن اضافه كنيد كره را به قطعات كوچك در آوريد آرد را مالش دهيد. سپس شكر، بادام ؛ رنده پوست پرتقال، مارمالاد و در آخرين مرحله تخم مرغ و شير را اضافه كرده مواد را خوب مخلوط كنيد از مواد آماده داخل قالب بريزيد و بادام پرك شده اضافه را روي آن بپاشيد در فر بمدت 20 دقيقه قرارداده تا طلايي شود از فر خارج كرده بعد از تأمل 5 دقيقه مافين ها را روي پنجره سيمي خنك كنيد.( به تعداد 12 عدد