شکلات مغز دار شکلاتی
کره 200 گرم
شربت (بار)* يک سوم پيمانه (85 ميلي ليتر)
شکلات تخته اي يک سوم پيمانه (35 گرم)
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوري
بيسکويت ساده و بدون کرم 500 گرم (شکلاتي و معمولي)
مغز فندق يا بادام نصف پيمانه (70 گرم)
شکلات سياه 200 گرم
طرز تهيه:
کف يک قالب 20 در30 سانتيمتري را با سلفون بپوشانيد.
کره، شربت (بار)، شکلات تخته اي ريز رنده شده و پودر کاکائوي الک شده را در يک شيرجوش بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد. مخلوط را هم بزنيد تا يکدست و صاف شود.
سپس مغز فندق تُست شده (يا هر مغز تُست شده دلخواه ديگري) و بيسکويت خردشده را بيفزاييد و با مواد مخلوط کنيد. بعد مخلوط را از روي حرارت برداريد.
سپس مواد آماده را در قالب بريزيد و با پشت قاشق فشرده و پِرِس کنيد. روي قالب را بپوشانيد و آن را در يخچال بگذاريد تا مواد سفت شوند و خودش را بگيرد.
شکلات سياه را به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم بخار آب جوش) ذوب کنيد. شکلات ذوب شده را روي مواد درون قالب بريزيد و دوباره قالب را در يخچال بگذاريد تا شکلات ببندد.
سپس مي توانيد شيريني را به صورت دلخواه برش بزنيدو در ظرف بچينيد.
* شربت يا بار، از اصطلاحات قنادي است و طرز تهیه آن را می توانید در بخش پرسشهای متداول بیابید.
توپهای شکلاتی
مواد لازم:
شکلات قهوه ای رنده شده یا خرد شده بصورت ریز 150 گرم – خامه غلیظ 170 گرم – کیک شکلاتی خرد شده 175 گرم – بادام آسیاب شده 2/1 فنجان – ترافل های شکلاتی و رنگارنگ و یا پودر کاکائو برای تزیین
ادامه مطلب
کاپ شکلاتی
كره 60 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 55 گرم
شكلات تيره 125 گرم
آب داغ 1 قاشق چايخوري
نسكافه 1 قاشق چايخوري
چگونگی تهیه
.
ادامه مطلب
اسلایس شکلات
مواد مورد نیاز: مارش مالا سفید: 200 گرم؛ آب: 1 قاشق سوپخوری؛ کره خرد شده: 90 گرم؛ شکلات سیاه خرد شده: 200 گرم؛ بیسکویت ساده خرد شده: 125 گرم؛ گیلاس شکری شده (مربای گیلاس بدون شیره): 125 گرم؛ فندق تست شده نیمه شده: 75 گرم؛ گردو: 50 گرم؛ شکلات سیاه ذوب شده (اضافی): 200 گرم؛ کره ذوب شده (اضافی): 60 گرم. . |
.jpg)
ادامه مطلب
شکلات فندق و مارزیپان
مواد لازم:
مارزپیان : 200 گرم
پودر شکر : 2 قاشق سوپخوری
اسانس بادام : 3 قطره
فندق خرد شده و تست شده : سه قاشق سوپخوری
شکلات سیاه : 80 گرم
شکلات شیری : 80 گرم
طرز تهیه:
ادامه مطلب
شکلات آجيلي
مواد لازم براي تهيه 24 قطعه :
| شکلات تختهاي سفيد (شيري) | 225 گرم |
| مغز تخمه آفتابگردان | 50 گرم |
| بادام خرد شده | 50 گرم |
| کنجد | 50 گرم |
| کشمش بيدانه | 50 گرم |
| دارچين | 1 قاشق چايخوري |
روش تهيه:
شکلات تختهاي را خرد کرده و به طريقه ي بنماري (حرارت غيرمستقيم) ذوب کنيد (توجه داشته باشيد که خيلي داغ نشود). يا اينکه ميتوانيد شکلات را در مايکروويو به مدت دو دقيقه ذوب کنيد و هم بزنيد تا يکدست شود.
مغز تخمه آفتابگردان، بادام خرد شده، کنجد، کشمش بيدانه و دارچين را در شکلات ذوب شده بريزيد و مخلوط کنيد.
با قاشق مرباخوري از مايه ي شکلاتي مخلوط شده برداريد و داخل کاغذهاي مخصوص بريزيد و بگذاريد تا سرد شود (در صورت دلخواه ميتوانيد يک عدد پسته روي آن قرار دهيد).
* نکته:
روش بن ماري اين طور است که شکلات تخته اي را در يک ظرف هادي گرما مثل استيل و ... قرار دهيد و ته اين ظرف را در آبجوش بگذاريد تا شکلات ذوب شود.
