بیسکوئیت کرمدار
مواد لازم:
آرد 150 گرم- کره 75 گرم- پودر بادام 75 گرم- زرده تخم مرغ 1 عدد- وانیل 4/1 قاشق چایخوری- پودر قند 1 قاشق سوپخوری
مواد کرم :
کره 75 گرم- پودر قند 150 گرم- وانیل 4/1 قاشق چایخوری
مواد بادام سوخته :
بادام 1 پیمانه - شکر 2/1پیمانه
طرز تهیه:
آرد را در ظرفی ریخته و کره نرم شده را به آن اضافه کرده و سپس پودر قند، پودر بادام و وانیل را اضافه می کنیم تمام مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس خمیر را پهن کرده به قطر نیم سانت یا حتی کمتر و سپس با قالب گرد به قطر 5 سانتیمتر قالب زده و در طبقة وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 10 الی 12 دقیقه داغ شود به همین مدت قرار می دهیم و بعد از پخت اجازه می دهیم تا سرد شود. و بعد از آن کرم را بین دو بیسکوئیت قرار داده و سپس دور تا دور بیسکوئیت را به شکل تصویر در پودر بادام سوخته می غلتانیم این بیسکوئیت آماده خوردن است.
کرم :
کره را با مخلوط کن در ظرفی می زنیم و آرام آرام پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم کرمی نرم و یکدست به دست آید.
مواد بادام سوخته :
شکر را داخل ظرفی استیل ریخته و روی حرارت مرتب و آرام آرام هم می زنیم تا کارامل شود بعد بادامها را که قبلاً پوست گرفته و اماده است به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد که مواد کاراملی یکدست شد داخل سینی که کمی چرب شده پهن می کنیم و در جای خشک و خنک می گذاریم تا سرد شود بعد این مواد را پودر کرده و آماده برای استفاده است
دلارهای فندقی
وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوری
آرد 1/2 و 1 پیمانه
کره 2/3 پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
فندق (بوداده خرد شده ) 1 قاشق سوپخوری
شکلات تخته ای 100 گرم
ادامه مطلب
پاتی تایم کوکیز
آرد 2 پیمانه
نمک 1/8 قاشق چایخوری
پودر بادام 1 پیمانه
پودر قند 1/3 و 1 پیمانه
کره 1/2 و1 پیمانه
وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
بادام 1/2 پیمانه
ادامه مطلب
بیسکوئیت نوئل
۱۰۰ گرم كره
۵۰ گرم پودرقند
۱۰۰ گرم آرد سفید
۵۰ گرم بادام پودرشده
۲۲۵ گرم پودرقند برای تزئین
۱ قاشق سوپخوری آبلیمو
۱ قاشق سوپخوری آب
۱ عدد تخم مرغ كمی زده شده
ادامه مطلب
بیسکوئیت فندقی با قهوه
مواد لازم براي بيسكويت
كره 90 گرم
پودرقند 25 گرم
پودرفندق 37 گرم
آرد 150 گرم
نسكافه 1 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي كرم قهوه
كره 125 گرم
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
شير 2 قاشق مرباخوري
پودرقند 160 گرم
نسكافه 2 قاشق مرباخوري
آب داغ 2 قاشق مرباخوري
________________________________________
طرزتهيه بيسكويت فندقي با قهوه :
ادامه مطلب
کوکیز شکلاتی
شكر 75 گرم – كره 185 گرم – آرد 195 گرم – پودر كاكائو 30 گرم – پودر نسكافه 1 ق چ – وانيل 4/1 ق چ – نمك 8/1 ق چ
مواد لازم براي كرم : شكلات سياه 125 گرم – كره 40 گرم – خامه 2 ق س
چگونگی تهیه
ادامه مطلب
ویفر شکلاتی
مواد مورد نیاز: آرد: 2 قاشق سوپخوری؛ شکر قهوه ای: 2 قاشق سوپخوری؛ کره: 50 گرم؛ عسل: 300 میلی لیتر؛ پودر بادام: 2 قاشق سوپخوری؛ شکلات سیاه: 125 گرم؛ روغن مایع: 1 قاشق چایخوری. طرز تهیه: کره و عسل و شکر را در ظرفی مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود سپس مواد را از روی حرارت بر می داریم و مخلوط آرد و پودر بادام را به آن می افزاییم سپس از مواد به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و در سینی فر که سطح آن را با کاغذ فویل پوشانده ایم و با روغن مایع کمی آن را چرب کرده ایم با فاصله های 10 سانتی متر قرار می دهیم (این شیرینی بعد از پخت خیلی پهن می شود) سپس سینی فر را در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار می دهیم و سپس سینی را از فر خارج کرده و پس از گذشت 1 دقیقه ویفرها را از سینی و کاغذ جدا می کنیم و بعد یک طرف ویفرها را با مخلوط روغن و شکلات سیاه ذوب شده کاملاً می پوشانیم (همانند شکل) و در ظرفی قرار می دهیم تا کاملاً بسته شود. برای تهیه هر ویفر نیاز به 2 ویفر شکلاتی داریم. یک ویفر را برداشته و با قیف از مخلوط خامه زده شده با شکلات، را روی ویفر می زنیم و یک عدد ویفر شکلاتی دیگر روی آن قرار می دهیم و سرو می کنیم.
کرم خامه ای میان ویفر مواد مورد نیاز: خامه شیرین شده: 80 میلی لیتر؛ شکلات ذوب شده: 125 گرم؛ آب پرتقال: 1 قاشق سوپخوری؛ کره: 60 گرم.
طرز تهیه: خامه شیرین شده را در ظرفی می زنیم تا حجم آن دو برابر شود سپس ترکیب شکلات ذوب شده و کره را به آن افزوده و به هم زدن ادامه می دهیم. بعد آب پرتقال را می افزاییم و به زدن ادامه می دهیم. در آخر مواد را در قیف ریخته و وسط ویفرها را به آن آغشته می کنیم. |
.jpg)
پفك گردويي
مواد لازم
|
3 عدد |
زرده تخم مرغ |
|
150 گرم |
پودرقند |
|
يك فنجان |
مغز گردوي خشك شده |
|
يك قاشق مرباخوري |
آرد |
|
يك قاشق چايخوري |
بيكينگ پودر |
|
كمي |
هل يا وانيل |
طرز تهيه:
زرده تخم مرغ ها را به هم مي زنيم. هل يا وانيل و يك سوم پودر قند را اضافه كرده، آن را تا 5 دقيقه به هم مي زنيم . سپس نصف پودر قند باقيمانده را اضافه كرده و به هم مي زنيم و بقيه پودر قند را هم اضافه مي كنيم. زمان به هم زدن پفك گردويي، بايد 15 دقيقه طول بكشد و در آخرين مرحله بيكينگ پودر را با آرد مخلوط كرده، به زرده مي افزاييم. درآخرهم گردو را افزوده و با قاشق كوچكي از مايع برمي داريم و روي كاغذ روغني كه درسيني قرار داده ايم ، با كمي فاصله و در طبقه وسط فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم ، تا پفك ها پخته و كاملاً خشك شوند. حرارت فر 300 درجه فارنهايت و زمان پخت 15 دقيقه است.سوهان بادامی
مواد لازم براي 18عدد :
| بادام خرد شده | 70 گرم |
| کره پاستوريزه | 55 گرم |
| آرد سفيد گندم | 40 گرم |
| شکر | 100 گرم |
| خامه ي پاستوريزه | 2 قاشق غذاخوري (30 گرم ) |
| وانيل | يک هشتم قاشق چاي خوري |
روش تهيه :
کره در يک ظرف روي حرارت ذوب کنيد. بادام ، آرد ، شکر ، خامه و وانيل را به کره ي ذوب شده اضافه کنيد و مواد را به خوبي مخلوط نماييد. سيني فر را با مقداري روغن چرب کنيد و به وسيله ي قاشق چاي خوري از مايه برداريد و روي سيني بريزيد. اين کار ار تکرار کنيد تا مايه تمام شود. سوهان ها را در طبقه ي وسط فري که از قبل با حرارت 190 درجه ي سانتي گراد گرم شده به مدت 8-5 دقيقه قرار دهيد تا قطر سوهان 6 سانتي متر شده و خشک و طلايي شوند. سپس به وسيله ي کاردک فلزي سوهان ها را از سيني جدا کنيد و در روي پنجره ي فلزي قرار دهيد تا خنک و خشک شود.
بيسکويت پرتقالي
مواد لازم:
| کره نرم شده | 115 گرم |
| پودر شکر | يک ليوان |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آب پرتقال تازه | 1 قاشق غذا خوري |
| رنده پوست پرتقال | 1 قاشق غذا خوري |
| آرد ساده | 200 گرم |
| آرد ذرت | 1 قاشق غذاخوري |
| نمک | يک چهارم قاشق چايخوري |
| يکينگ پودر | 1 قاشق چايخوري |
طرز تهيه:
شکر و کره را با هم مخلوط مي کنيم و با همزن برقي آنقدر مي زنيم تا رنگ آن روشن شود و پُـف کند. سپس زرده تخم مرغ، آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را مي افزاييم و مخلوط مي کنيم تا به صورت يکنواخت درآيد.
در ظرفي ديگر آرد ساده، آرد ذرت ، نمک و بيکينگ پودر را با يکديگر مخلوط کرده والک مي کنيم. آنگاه مخلوط حاصل را به مخلوط اول (که طرز تهيه آن در بالا آمد)، اضافه مي کنيم و خوب به هم مي زنيم تا به صورت خمير در آيد. خمير را در يک کاغذ روغني مي پيچيم و به مدت 2ساعت در يخچال نگهداري مي کنيم. بعد از اين مدت خمير را از يخچال بيرون مي آوريم و از خمير به اندازه هاي يک قاشق سوپخوري برمي داريم و گلوله کرده و بر روي کاغذ روغني( کاغذ روغني را در سيني فر انداخته و آن را چرب مي کنيم) با فاصله 3 تا 5 سانتي متر مي چينيم. سپس خمير گلوله شده را فشار مي دهيم تا مسطح شود. آنگاه سيني را در فري که از قبل با درجه حرارت 375 درجه فارنهايت يا 190 درجه سانتي گراد گرم شده، به مدت 10- 8 دقيقه قرار مي دهيم تا بيسکويت ها طلايي شوند. بعد از پخت، بيسکويت ها را از فر بيرون مي آوريم و روي تور سيمي قرار مي دهيم تا خنک شوند.
