X
تبلیغات
شیرینی پزی میترا

تارت لت نارگیل

 

مواد لازم:

مواد لازم خمیر : آرد 175 گرم * کره 100 گرم * شکر 50 گرم * زرده تخم مرغ 2 عدد * آب یخ 1 ق.س *
مواد لازم نارگیلی : سفیده تخم مرغ 2 عدد * شکر 55 گرم * پودر نارکیل 180 گرم * مارمالاد زردآلو 100 گرم *

طرز تهیه:

خمیر را به این ترتیب آماده کنید. کره سرد و آرد را در دستگاه غذا بریزید . شکر را اضافه کنید تا مواد به شکل خرده نان در آید. آب یخ و زرده ی تخم مرغ را اضافه کنید تا مواد خمیر شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و برش دهید و داخل قالب تارت لت بیاندازید.
طرز تهیه رویه : سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم بگیرد. شکر را به تدریج اضافه کنید تا جذب سفیده شود. در نهایت پودر نارگیل را اضافه کرده مخلوط کنید. 
( گلریز کاوه )

+ نوشته شده در شنبه هشتم مرداد 1390ساعت توسط میترا |

پای پرتقال با مرنگ

مواد لازم:

مواد لازم : آرد 175 گرم * پودر شکر 30 گرم * کره سرد 150 گرم * تخم مرغ 1 عدد *
مواد میانی : آب پرتقال 170 میلی لیتر * رنده پوست پرتقال 2 ق.چ * آرد ذرت 1 ق.س * کره 125 گرم * شکر 230 گرم * تخم مرغ کمی زده شده 4 عدد *
مواد لازم مرنگ : سفیده تخم مرغ 3 عدد * شکر 115 گرم

طرز تهیه:

فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب 20 در 30 را چرب کرده طوری کاغذ بیاندازید که 2 سانتیمنتر از دیواره بالا بیاید.
آرد + شکر را در دستگاه غذا ساز ریخته و کمی مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به شکا خرده نان درآید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط و خمیر شود. خمیر آماده را در کف قالب پرس کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت داخل فر به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود قرار دهید.
طرز تهیه مواد میانی : آب پرتقال + رنده پوست پرتقال ، آرد ذرت را روی حرارت قرار دهید تا آرد ذرت حل شود . کره و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده حرارت را کم کنید.به مدت 5 دقیقه یا زمانی که غلیظ شود هم بزنید.کرم را بعد از خنک شدن روی خمیر ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

طرز تهیه مرنگ : سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم بگیرد. شکر را به تدریج اضافه کرده و بعد از هر ابر اضافه کردن خوب بزنید تا کرم سفید و غلیظی به دست آید. از مرنگ آماده روی مواد میانی ریخته و مجدد در فر به مدت 5 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود قرار دهید

 ( گلریز کاوه )

+ نوشته شده در شنبه هشتم مرداد 1390ساعت توسط میترا |

تارتلت

مواد لازم:

برای خمیر تارت کره 120 گرم   پودر قند 60 گرم  آرد 200 گرم   زرده تخم مرغ 1 عدد   وانیل یک چهارم قاشق چای خوری   نمک یک هشتم قاشق چای خوری   برای تهیه کرم کاسترد :   یک و نیم لیوان شیر   دو قاشق غذا خوری شکر   دو قاشق غذا خوری : پودر کاسترد

طرز تهیه:


کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود.سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود.سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد.خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند.قالب مخصوص تارتلت را چرب کنید.سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند قرار دهید.سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد.برای تهیه کرم کاسترد : شیر و شکر و پودر کاسترد و با هم مخلوط کنید بعد بزارید رو حرات ملایم و مرتب به هم بزنید تا وقتی که بجوشه یه جوش که زد از رو گاز بر دارید ، توجه کنید که این مایه کمی سفت تر از مایه هایی خواهد بود که برای تهیه دسر کاسترد تهیه میشه. برای تزئین تارت : کرم کاستر رو روی نان تارت بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید ، بعد با میوه ها و کمپوتهای دلخواه روی اون رو بپوشونید ، من اززرد آلو ، کمپوت گیلاس ، مارمالاد توت و توت استفاده کردم ،
مرحله آخر ریختن ژله روی تارت هست تا دسر رو منسجم بکنه برای این کار به دو روش میتو نید عمل کنید:* روش اول :اگه از ژله آماده استفاده میکنید ژله رو به روشی که رو بسته بندیش گفته شده آماده کنید و بریزید رو تارت و بزارید 3 ساعت دریخچال بمونه تا خودش رو بگیره و آماده سرو بشه ، البته میتونید خودتون هم ژله رو اماده کنید برای این کار به ازاء هر یک لیوان آب میوه ، یک قاشق غذا خوری پر پودر ژلاتین رو به روش بن ماری تو آب میوه حل کنید ( آب مبوه رو با ژلاتین مخلوط کرده بزارید رو بخار آب تا حل بشه ) یا مقدا پودر ژلاتین رو یک قاشق چایخوری هم بیشتر درنظر بگیرید با نصف فنجان آب ولرم مخلوط کنید و بزارید رو بخار آب وقتی کامل حل شد به آب مبوه اضافه کنید ، بعد به هرمیزان شکر که مایل بودید به آب میوه اضافه کرده و بعد بریزید رو تارت و بزارید تو یخچال.* روش دوم :اگه مبتدی هستید و میترسید که نتونید ژله رو کنترل کنید به این ترتیب عمل کنید ، بعد از آماده کردن مایع ژله اون رو تو یه ظرف بریزید و بزاری تو یخچال تا نیم بند بشه بعد با قاشق بریزید رو سطح تارت و تارت آماده رو یه ساعت بزارید تو یخچال تا آماده سرو بشه.

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و پنجم بهمن 1389ساعت توسط میترا |

تارت لت شکلات و بادام

 

مواد لازم:

آرد 125 گرم * نمک 8/1 ق.چ * کره خرد شده سرد 60 گرم * پودر شکر 1 ق.س * آبلیمو تازه 1 ق.س *
مواد لازم میانی : تخم مرغ 1 عدد * پودر کاکائو 2 ق.س * بادام پوره شده 90 گرم * خامه 3 ق.س * مربای زردآلو 4/1 پیمانه * بادام درسته به میزان لازم

طرز تهیه:

آرد را با کره سرد مخلوط کرده داخل دستگاه غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا به شکل خرده نان درآید . نمک و پودر شکر را نیز اضافه می کنیم. بعد از مخلوط شدن آب لیمو را اضافه کنید تا مواد خمیر شوند.
خمیر را روی سطح نسبتا آردپاشی شده باز کنید و با کاتر گرد 5 تا 6 سانتیمتری برش دهید. برش های خمیر را داخل قالب تارت بیاندازید. خمیر را در این شکل به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از این مدت از یخچال خارج می کنیم و روی سطح خمیر را با مارمالاد برس بزنید. با مواد میانی سطح خمیرهای تارت را پر کنید. روی این مواد را یک عدد بادام درسته قرار دهید.
قالب را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 18 دقیقه قرار دهید تا تارت پخته شود.
طرز تهیه مواد میانی : تخم مرغ را با همزن برقی به همراه شکر بزنید تا سفیده سبک شود. بعد از سبک شدن سفیده پودر کاکائو ، پوره بادام و خامه را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. با این مواد رویه ی تارت را پر می کنیم.

( گلریز کاوه )

+ نوشته شده در شنبه بیست و دوم آبان 1389ساعت توسط میترا |

تارت کره ای

 

 

موارد لازم:

مواد پنیری :خرما 3/1 پیمانه له شده  ، 1  پیمانه شیر خشک ،تخم مرغ 1 عدد خامه یک پاکت ،4/1 قوطی شیر عسل  پنیر خامه ای 200 گرم ،1 ق مرباخوری نسکافه   ،2 / 1ق چایخوری وانیل گردو درشت خرد شده برای روی کیک

مواد بیسکویتی :بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی 1 بسته گردو 2/1 پیمانه کره 50 گرم شیر 2 -3 ق سوپخوری
* تهیه خمیر:
تمام مواد رو در غذا ساز ریخته. تا خمیر درست بشه. روی سطح کار رو آرد پاشی کنید، و خمیر رو باز کنید. قالب تارت رو چرب کرده، خمیر رو داخلش پهن کنین .

 

تمام مواد رو کامل با هم مخلوط کنید.داخل نان‌های تارت ریخته در فر ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا به صورت قهوه‌ای در بیایند.نکته:این تارت بسیار خوش مزه و شیرین هستش، حتما با چای یا قهوه تلخ میل کنید. ولی‌ به خاطر شکر قهوه‌ای که داره شیرینی‌ خاصی‌ داره

+ نوشته شده در سه شنبه یازدهم آبان 1389ساعت توسط میترا |

پای سیب ساده

 

 

مواد لازم:

سیب ۳عدد،شکر بمیزان لازم حدود ۶قاشق دارچین کمی کره ۲قاشق،۴ ورقه خمیر هزار ۱۰۰۰لا به اندازه 11 در 20x 13 زرده تخم مرغ یکعدد 

طرز تهیه: سیب هارو خرد کرده با شکر روی گاز بذارین تا شکر کم کم با آب خود سیب‌ها پخته بشه . کمی که آب این کشیده شد ، کره و دارچین رو اضافه کنین و خوب هم بزنین یا با گوشتکوب برقی له کنین . ولی‌ همانطور خرد شده هم میشه بذارین .
یک لایه خمیر زیری رو اطرافشو زرده تخم مرغ میزنین از داخل طوری که لبه‌ها آلوده نشه و لایه رویی رو کمی‌ آرد زده با وردنه یه کمی باز میکنین طوری که از لایه زیری از هر طرف ۱سانتی بزرگتر بشه . حالا از وسط تا کرده و به فاصله ۱سانتی برش میزنین طوری که لبه‌ها بریده نشه و مواد رو روی لایه زیری وسط میریزین و خمیر رویی رو میزارین . رو و اطراف رو یه نیم سانت مانده از بالا فشار میدین لبه‌ها نباید سفت یه به هم بچسبه چون پف لبه‌ها میخوابه روی اون رو هم   زرده بزنین و توی فر از قبل گرم شده به مدّت ۴۰دقیقه ۲۰ دقیقه،  با حرارت ۲۰۰ و ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد بذارین بپزه

+ نوشته شده در سه شنبه یازدهم آبان 1389ساعت توسط میترا |

تارت هلو

 

 

موارد لازم:

برای خمیر:۱و ۱.۴ پیمانه آردیک دوم پیمانه کره به دمای محیط رسیده ۲ قاشق غذا خوری خامه ترش

*برای داخل تارت: ۶هلو متوسط،پوست گرفته و اسلایس شده۳ عدد زرده تخم مرغ  ۳.۴  پیمانه خامه ترش  ۳.۴  پیمانه شکر  ۱.۴ پیمانه آرد*

برای براق کردن روی تارت:۱.۲پیمانه مارمالاد هلو۱قاشق غذا خوری آب پرتغال یا شربت پرتغالدستور پخت

فر را با درجه ۳۷۵ ف‌‌ روشن کنید.
* -  برای تهیه خمیر:
تمام مواد رو در غذا ساز ریخته. تا خمیر درست بشه. روی سطح کار رو آرد پاشی کنید، و خمیر رو باز کنید. قالب تارت رو چرب کرده، خمیر رو درش پهن کن و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید، تا خمیر آماده بشه.
** - برای داخل تارت:
هلو‌ها رو به صورت اور لپ روی خمیر قراد دهید.چون موقع پختن جمع میشن.زرده تخم مرغ، خمیر ترش، شکر و آرد رو هم زده تا کاملا یک دست بشن.مایه به دست آمده رو روی هلو‌ها ریخته. و یک ساعت دیگه بپزید. تا زمانی‌ که مایه کاملا سفت بشه و به رنگ طلایی‌ کم رنگ در بیاد.اگه دیدید خمیرتون داره تیره میشه (میسوزه) روش رو با فویل بپوشنید. بد از فر در آورده اجازه بدید خنک بشه.
 
نکات مربوط به تهیه تارت هلو
برای براق کردن روی تارت: مارمالاد هلو و آب پرتغال رو مخلوط کنید، و با برس وقتی‌ که تارت هنوز گرم هستش روی هلو‌ها بمالید

+ نوشته شده در سه شنبه یازدهم آبان 1389ساعت توسط میترا |

چیز کیک هلو

موارد لازم:

بیسکویت پتی بور 1.5بسته کره 50 گرم خامه 200 گرم پنیر خامه ای 300 گرم پودر ژله هلو 2بسته کمپوت هلو 1عددشکر نصف پیمانه اسانس هلو چند قطره

 

 

طرز تهیه: 
بیسکویت و کره در خرد کن ریخته کاملا خرد کرده و مخلوط میکنیم و کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و کف آن مواد را کاملا پهن میکنیم و داخل یخچال میگذاریم.
پنیر و خامه و شکر  را را با همزن خوب میزنیم و 1بسته از پودر ژله را با نصف لیوان آبجوش کاملا حل میکنیم و کمی که خنک شد به مخلوط پنیر اضافه میکنیم و اسانس را هم اضافه کرده وسپس کمپوت هلو را خرد کرده به مواد فوق اضافه کرده و مواد آماده شده را روی بیسکویت پهن میکنیم و در یخچال میگذاریم تا کاملا خودش را بگیرد .

 1بسته ژله باقی مانده را آماده میکنیم البته نه با 2 لیوان آب بلکه 1.5 لیوان آب تا ژله سفت تری داشته باشیم وقتی مایه پنیر خودش را گرفت رویش را با تکه های هلو تزیین کرده و ژله را که به صورت نیم بند (سفیده تخم مرغ)در آمده میریزیم و در یخچال میگذاریم تا کاملا سفت شود و در ظرف مورد نظر قرار میدهیم و سرو میکنیم .
نکات مربوط به تهیه چیز کیک هلو
با میوه هاو اسانس های دیگه هم میشه این چیزکیک رو تهیه کرد .

+ نوشته شده در سه شنبه یازدهم آبان 1389ساعت توسط میترا |

تارت موکا

مواد لازم:

بیسکویت شکلاتی 150 گرم
کره ذوب شده 70 گرم
خامه شیرین شده 300 میلی لیتر
شکلات تلخ 70 گرم
شکلات شیرین 130 گرم
قهوه فوری 2 قاشق سوپخوری
آب جوش یک قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته به میزان لازم برای تزئین
طرز تهیه:

بیسکویت پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید کف قالب تارت 23 سانتی متری پرس کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خامه شیرین شده را در دمای محیط قرار دهید. شکلات ها را با هم مخلوط کرده روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید آب جوش را با پودر قهوه فوری مخلوط کرده کنار بگذارید تا خنک شود. خامه را با همزن برقی هم بزنید تا نسبتا" فرم بگیرد. سپس قهوه رقیق شده و شکلات ذوب شده را داخل خامه بریزید و به همزدن ادامه دهید تا مواد سنگین شود مواد آماده را در داخل قالب روی بیسکویت پرس شده ریخته و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا" ببندد سپس ازیخچال خارج کرده با خامه فرم گرفته تزئین نمایید ( این دسر برای تا 10 نفر کافی می باشد ) این دسر را می توان با انواع میوه فصل شکری شده سرو نمایید. همچنین می توان این دسر را به مدت 2 روز در یخچال نگهداری نمود

+ نوشته شده در دوشنبه یازدهم مرداد 1389ساعت توسط میترا |

پای سیب

مواد لازم:

آرد 300 گرم
بیکینگ پودر 4/1 قاشق چایخوری
پودر شکر 1 قاشق سوپخوری
کره 130 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آب لیموی تازه 2 قاشق سوپخوری
مارمالاد زردآلو 2 قاشق سوپخوری
مواد میانی:
سیب 5 عدد
آب 4/1 پیمانه
شکر 2 قاشق سوپخوری
پوست لیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد و شکر را با بیکینگ پودر مخلوط کرده، کره را داخل آن مالش دهید تخم مرغ و آب لیموی کافی اضافه کنید تا مواد خمیر شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه با پوشش نایلونی در یخچال استراحت دهید. 3/2 خمیر را به اندازه قالب روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و داخل قالب بیندازید. مجددا" به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و از یخچال خارج کرده اضافه های خمیر را جدا کرده و سطح خمیر را با کاغذ پوشانده روی آن حبوبات خشک بریزید و در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید سپس از فر خارج کنید و حبوبات را از روی خمیر برداشته 7 دقیقه دیگر زمان دهید تا خمیر کاملا" پخته شود. مواد میانی خنک شده را روی سطح نان پخته پهن کنید باقیمانده خمیر را باز کرده بصورت نوارهای باریک برش داده روی پای بصورت مرتب بچینید و یا با استفاده از وردنه های مخصوص شکل داده روی پای را بپوشانید. در نهایت با یک عدد سفیده تخم مرغ روی خمیر را برس زده سپس در فر 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. از فر خارج کرده مارمالاد گرم شده را روی آن برس بزنید

گلریز کاوه

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و پنجم خرداد 1389ساعت توسط میترا |

تارت شکلات با بستنی نسکافه

مواد لازم:

نسکافه براي تهيه بستني نسکافه 4/1 کاپ
بستني وانيلي براي تهيه بستني نسکافه 1 ليتر
پودر کاکائو جهت تهيه خمير تارت 1 قاشق سوپ خوري
کره ذوب شده جهت تهيه خمير تارت 30 گرم
شکلات با کيفيت خوب جهت تهيه خمير تارت 40 گرم
زرده تخم مرغ براي داخل تارت 3 عدد
مغز گردو جهت تهيه خمير تارت 100 گرم
بيسکويت شکلاتي تيره جهت تهيه خمير تارت 100 گرم
شکلات براي داخل تارت 200 گرم
کره براي داخل تارت 30 گرم
خامه مايع براي داخل تارت 125 ميلي ليتر
شکر قهوه اي جهت تهيه خمير تارت 1 قاشق سوپ خوري
خامه زده شده براي داخل تارت 250 ميلي ليتر

طرز تهیه:

ابتدا بستني نرم شده را با نسکافه که در يک قاشق سوپ خوري آب جوش حل کرده ايم مخلوط مي کنيم و داخل قيف هاي مخصوص شيريني پر کرده و داخل فريزر مي گذاريم. براي ساختن خمير تارت تمام مواد را که شکلات و کره آب شده هستند داخل مخلوط کن ريخته و آنقدر مي زنيم تا خميري و چسبنده نشود بعد قالب تارت 23 سانتي متري کم عمق را چرب کرده و مواد بالا را داخلش ريخته با دست پرس کرده و داخل فريزر مي گذاريم تا ببندد. براي ساختن مواد داخل تارت ، شکلات و کره و خامه را مخلوط کرده داخل کاسه مي ريزيم و قدري که سرد شد با خامه زده شده به آرامي مخلوط کرده و داخل قالب آماده شده مي ريزيم و داخل يخچال يا فريزر مي گذاريم تا سفت شده و ببندد. بعد از آماده شده تارت با بستني مخلوط شکل بالا تزئين مي کنيم

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و پنجم فروردین 1388ساعت توسط میترا |

پای خرمالو

مواد لازم:
خمیر پای پخته    1 عدد
شکر      1 پیمانه (220 گرم)
شیر      1 پیمانه (250 میلی لیتر)
زرده تخم مرغ     3 عدد
آرد ذرت     50 گرم (3 قاشق سوپخوری)
وانیل      یک چهارم قاشق چایخوری
کره      20 گرم
عسل      2 قاشق سوپخوری
آب لیموترش     1 قاشق سوپخوری
خرمالو برای روی پای   به میزان لازم
خامه فرم گرفته    150 گرم به دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا خمیر پای به قطر 25 سانتیمتر را آماده کنید. سپس آن را در یک قالب با قطر25 سانت بپزید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
شکر، شیر، وانیل و آرد ذرت را در یک قابلمه بریزید با مفتول دستی به تندی و سریع هم بزنید تا آرد ذرت گلوله نشود. سپس زرده های تخم مرغ  را به آن بیفزایید و قابلمه مواد را روی حرارت قرار دهید. مخلوط را روی حرارت مرتب هم بزنید تا به غلظت لازم برسد و شروع به قل زدن کند. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
پس از اینکه کرم آماده شد اجازه دهید تا خنک شود. بعد آن را روی نان پای پخته و آماده بریزید و روی آن را با حلقه های خرمالو بپوشانید.
عسل و آب لیموترش را با هم مخلوط کنید و آنها را روی حرارت بخار کتری (روش بن ماری) قرار دهید تا عسل کاملاً گرم و رقیق شود. سپس مخلوط آب لیمو ترش و عسل حل شده را  با برس روی ورقه های خرمالو ها بمالید. این پوشش سبب می شود که خرمالو ها پلاسیده نشوند و براق و شفاف بمانند.
بهتر است این پای حتماً قبل از مصرف دو ساعت در یخچال بماند و بعد سرو شود. در صورت تمایل، می توانید قبل از اینکه کرم را روی نان پای بریزید، کمی خامه فرم گرفته کف نان پای بمالید و بعد کرم را اضافه کنید و دور پای را نیز با باقیمانده خامه تزیین کنید.
می توانید برای تهیه خمیر نان پای به دستور تارت موز و قهوه مراجعه کنید.

 مراحل        مراحل        مراحل           مراحل        مراحل

 

+ نوشته شده در یکشنبه چهارم اسفند 1387ساعت توسط میترا |

کیک پای سیب و کاسترد

مواد لازم
کره 200گ شکر 110 گ تخم مرغ 2 عدد آرد 190 گ بیکینگ پودر 2 ق چ پودر کاسترد40 گ سیب 300 گ کره ذوب شده 1 ق س شکر اضافه 2 ق چ دارچین 1 ق چ کرم کاسترد: پودر کاسترد 2 ق س شکر 55 گ شیر 250 میلی لیتر کره 20 گ وانیل 4/1 ق چ

طرز تهیه:

ابتدا کرم را به این ترتیب آماده می کنیم پودر کاسترد + شکر را در ظرفی ریخته مخلوط کنید شیر را اضافه کرده مواد را روی حرارت قرار دهید مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود از روی حرارت بردارید کره و وانیل را اضافه کنید کرم را کنار بگذارید تا خنک شود. طرز تهیه کیک : قالب گرد 23 سانتی متری را چرب کرده کنار بگذارید فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید کره + شکر را با همزن برقی بزنید بعد از مخلوط شدن تخم مرغ را دانه دانه اضافه کنید آرد + بیکینگ پودر و پودر کاسترد را مخلوط کرده به مواد قبلی اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن تمام مواد ، نیمی از آن را کف قالب پهن کرده کرم را روی مواد ریخته سپس نیم دیگر را روی کرم پهن کنید سیب های ورقه شده نازک را روی سطح کیک بچینید روی سیب ها را دارچین بپاشید و درفر به مدت یک ساعت بپزید پس از فر خارج کرده کره اضافه را روی سیب ها برس بزنید و روی آن را باشکر اضافه پوشش دهید

+ نوشته شده در شنبه بیست و ششم بهمن 1387ساعت توسط میترا |

تارت موز و قهوه

مواد لازم
جهت تهيه خمير تارت:
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
شكر 2 قاشق سوپ خوري
كره سرد 100 گرم
آب 2 قاشق سوپ خوري

مواد لازم براي كرم:
شكر قهوه اي 1 پيمانه
كره خرد شده 100 گرم
آب جوش 1 قاشق سوپ خوري
پودر نسكافه قاشق سوپ خوري
آرد ذرت 2 قاشق سوپ خوري
شير سرد 1 پيمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانيل 1/8 قاشق سوپ خوري
موز 2 عدد
خامه فرم گرفته 150 گرم

چگونگی تهیه
ابتدا آرد را در مركز كاسه گودي ريخته و كره به آن اضافه كرده با نوك انگشت ورز مي دهيم تا كره به خورد آرد رود و به صورت خرده نان درآيد بعد زرده ها را اضافه مي كنيم به همراه شكر تا خمير مورد نظربدست بيايد و نيم ساعت به خمير استراحت دهيد سپس آن را درون قالب مخصوص پاي كه چرب كرده ايم پهن كرده تا كاملا" ديواره را پوشش دهد چند چنگال كف قالب مي زنيم سپس كاغذ روغني روي خمير قرارداده و مقداري حبوبات روي آن مي ريزيم و در فر 200 درجه سانتي گراد يا 400 فارنهايت به مدت 10 دقيقه قرار دهيد سپس دماي
فررا پايين آورده حبوبات را برداشته و به مدت يك ربع ديگر در فر 180 درجه سانتي گراد يا 375 درجه فارنهايت قرار دهيد تا خميرطلايي شود سپس آن را خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود.
براي تهيه كرم: شكر و كره را روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود نسكافه را با آبجوش حل كرده و داخل شير و آرد ذرت ريخته سپس اين مواد را به مخلوط كره و شكر اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد به جوش بيايد و كمي غليظ شود بعد از روي حرارت برداشته و به آرامي و كم كم به زرده و وانيل اضافه كنيد
و مرتب هم بزنيد و مجددا" روي حرارت بگذاريد تا يك جوش بزند سپس از روي حرارت برداشته و اجازه دهيد تا كرم خنك شود كف نان تارت را كمي خامه
بماليد و كرم را بريزيد سپس با موز و بادام تست شده تزيين كنيد.
مي توانيد اول كرم را بريزيد بعد موز و بعد خامه فرم گرفته آن را تزيين كنيد و در آخر بادام پرك را اضافه نمائيد

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و یکم بهمن 1387ساعت توسط میترا |

تارت توت فرنگی

 

كره 150 گرم
شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري
آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم)
وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري
پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد
كره (براي داخل تارت) 25 گرم
شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه
خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم
شكر (براي داخل تارت) 100 گرم
آرد 2 پيمانه يا 250 گرم
نمك 4/1 قاشق چايخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم


ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و دوم دی 1387ساعت توسط میترا |

تارت شکلات و پرتقال

مواد لازم خمیر تارت

آرد یک لیوان و نیم

کره ۱۰۰ گرم

تخم مرغ یک عدد

شکر نصف لیوان

نوک قاشق نمک

پودر کاکائو یک ق. غذاخوری

مواد رویه تارت

شکلات سیاه ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد

کره آب کرده ۵۰ گرم

پودر شکر یک لیوان و نیم

پرتقال ریز یک عدد و یه نصفه/ اگه پرتقال درشت بود یک عدد

۳ ق.سوپخوری خامه

یک ق.چایخوری آرد


ادامه مطلب
+ نوشته شده در شنبه سیزدهم مهر 1387ساعت توسط میترا |

چیز کیک توت فرنگی

مواد لازم:
بسكويت گندم ساقه طلايي=1 بسته(1 ليوان نرم شده)
كره =2 قاشق غذاخوري
خامه ميهن=1 قوطي(3/2 ليوان)
پنير خامه اي=200 گرم
ژله آناناس=1 پاكت
دريم ويپ=1 پاكت
ژله توت فرنگي=2 پاكت


ادامه مطلب
+ نوشته شده در شنبه سی ام شهریور 1387ساعت توسط میترا |

تارت موز و کارامل

مواد لازم:

جهت تهيه خمير تارت:
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
شكر 2 قاشق سوپ خوري
كره سرد 100 گرم
آب 2 قاشق سوپ خوري

مواد لازم براي كرم:
شكر قهوه اي 1 پيمانه
كره خرد شده 100 گرم
آب جوش 1 قاشق سوپ خوري
پودر نسكافه قاشق سوپ خوري
آرد ذرت 2 قاشق سوپ خوري
شير سرد 1 پيمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانيل 1/8 قاشق سوپ خوري
موز 2 عدد
خامه فرم گرفته 150 گرم


ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه دهم شهریور 1387ساعت توسط میترا |

تارت نارگیل

مواد لازم:

کره یا روغن 2/1 پیمانه – پودر شکر 4/1 پیمانه – تخم مرغ 1 عدد – آرد 2 پیمانه – آبلیمو و هل 1 قاشق چایخوری – نمک 8/1 قاشق چایخوری – وانیل 4/1 قاشق چایخوری – سفیده تخم مرغ 1 پیمانه – پودر نارگیل 2 پیمانه – شکر 2/1 و1 پیمانه


ادامه مطلب
+ نوشته شده در شنبه چهارم خرداد 1387ساعت توسط میترا |

تارت بیسکوئیت و خامه

مواد لازم:

بيسكويت شكلاتي 15 عدد
سفيد تخم مرغ 3 عدد
بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
خامه فرم گرفته 2 ليوان
ميوه فصل جهت تزئين


ادامه مطلب
+ نوشته شده در دوشنبه سی ام اردیبهشت 1387ساعت توسط میترا |

تارت توت فرنگی

 موادلازم:

كره 150 گرم
شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري
آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم)
وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري
پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد
كره (براي داخل تارت) 25 گرم
شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه
خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم
شكر (براي داخل تارت) 100 گرم
آرد 2 پيمانه يا 250 گرم
نمك 4/1 قاشق چايخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم


ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و نهم اردیبهشت 1387ساعت توسط میترا |

تارت گردو

مواد لازم
کره 160 گرم
پودر قند 70 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد 300 گرم
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
مواد داخل شیرینی
کره 80 گرم
پودر قند 4 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ 1 عدد
پودر گردو 4 قاشق غذاخوری
آرد 3 قاشق غذاخوری

چگونگی تهیه


ادامه مطلب
+ نوشته شده در شنبه چهارم اسفند 1386ساعت توسط میترا |

تارت عسل و بادام

مواد لازم
کشمش : 120 گرم
کره : 100 گرم
شکر : 2 قاشق سوپ خوری
بادام چرخ کرده : 50 گرم
تخم مرغ : 3 عدد
عسل : 2 قاشق سوپ خوری
آرد : 200 گرم
نمک : 4/1 ق غذاخوری
بکینگ پودر : 1 ق چای خوری


مواد رویه کیک :
کره : 100 گرم
شکر قهوه ای : 100 گرم
بادام ریز شده : 200 گرم
عسل : 80 گرم
خامه : 2 ف سوپ خوری
دارچین : 4/1 ق چای خوری


طرز تهیه :

ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و هشتم بهمن 1386ساعت توسط میترا |

اسپایسی چیز کیک با عسل

مواد لازم
بیسکویت پودر شده 250 گرم – کره آب شده 100 گرم – پنیر خامه ای 500 گرم – شکر قهوه ای 110 گرم – وانیل 8/1 قاشق چایخوری – مخلوطی از ادویه ها 1 قاشق چایخوری – خامه 125 گرم – زرده تخم مرغ 3 عدد – سفیده تخم مرغ 2 عدد –

مواد لازم رویه عسلی : ساقه دارچین 2 عدد – برش پوست لیمو 4 عدد – عسل 120 گرم – آب 1 قاشق سوپخوری – ژلاتین 4/3 قاشق چایخوری

چگونگی تهیه
0


ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه هفتم بهمن 1386ساعت توسط میترا |

تارت شکلات و میوه

مواد لازم
پودر كاكائو 3 قاشق سوپخوري
كره 150 گرم
شكر 40 گرم
آرد 250 گرم
مارمالاد زردآلو به ميزان لازم
آب 3 قاشق سوپخوري
شكلات آب شده 50 گرم
ميوه تازه به ميزان لازم
فندق خرد شده 50 گرم

چگونگی تهیه


ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه هفتم بهمن 1386ساعت توسط میترا |

پای سیب

مواد لازم
آرد 300 گرم
مارگارين 200 گرم
پودر شكر 100 گرم
شكر 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد
سيب درشت 4 عدد
دارچين 1 قاشق مربا خوري
پودر قند 1 قاشق سوپخوري


چگونگی تهیه

آرد را در كاسه همزن ريخته ، كره خرد شده را به آن اضافه كرده با مفتول خمير زن مي زنيم تا بصورت خرده نان در آيد . سپس شكر و پودر شكر را يكجا اضافه كرده بعد از كمي زدن تخم مرغ را اضافه مي كنيم . در صورت تمايل كمي وانيل يا رنده پوست پرتقال به آن اضافه مي كنيم . اين خمير نيازي به ورز دادن ندارد كافي است تا همه مواد خوب با هم مخلوط شود . بعد از 30 دقيقه استراحت در يخچال روي سطح ميز را آرد مي پاشيم . خمير را به اندازه قالب باز مي كنيم بطوريكه كف و ديواره قالب پوشش داده شود . سيب را كه قبلاٌ رنده كرده به آن دارچين و پودر قند اضافه مي كنيم در داخل قالب روي خمير مي ريزيم . روي آن را صاف مي كنيم . مجدداٌ خمير را باز كرده سطح قالب را با خمير مي پوشانيم . دور خمير را خوب با دست مي چسبانيم . يك عدد تخم مرغ زده شده را روي خمير مي ماليم . ممكن است از بقيه خمير با قالب دلخواه قالب زده بعد از اينكه روي خمير را تخم مرغ ماليديم سطح خميررا پوشش مي دهيم . پاي را در فر 170 درجه سانتي گراد به مدت 45 دقيقه قرار مي دهيم .

+ نوشته شده در یکشنبه چهارم آذر 1386ساعت توسط میترا |

کیک تارت شاه توت

مواد لازم
آرد 100 گرم – شکر 100 گرم – کره 100 گرم – تخم مرغ 2 عدد – وانیل 4/1 قاشق چایخوری – نمک 8/1 قاشق چایخوری – خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری – آب جوش 2 قاشق سوپخوری – شاه توت 300 گرم – خامه فرم گرفته 150 گرم
مواد لازم سس : آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری – پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری – شکر 2 قاشق سوپخوری -آب یا آب میوه یاآب کمپوت۱ پیمانه

چگونگی تهیه
برای تهیه این تارت احتیاج به قالب مخصوص تارت داریم که کف آن برجسته باشد و قطر آن 28 سانتی متر باشد . قالب را کاملا چرب کنید و کمی آرد به آن بپاشید و آن را تکان داده تا آردهای اضافی خارج شود سپس آن را کنار بگذارید .
آرد ، نمک و وانیل را با هم مخلوط کرده ، کره و شکر را با هم زن بزنید ( 2 دقیقه ) تا نرم و لطیف شود . سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هر بار 30 ثانیه بزنید . خمیر مایه را با آب جوش مخلوط کرده و به مایه اضافه کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کرده و در این مرحله با قاشق مخصوص ( لیسک ) مواد را با هم مخلوط کرده و بعد مایه آماده شده را داخل قالب که قبلا آماده کرده بودید بریزید و در فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده بودید به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید ، بلافاصله از فر که خارج کردید قالب را روی توری برگردانید و اجازه دهید نان تارت خنک شود بعد از خنک شدن کف تارت را می توانید هم از خامه فرم گرفته استفاده کنید و یا از هر نوع کرم دلخواه و روی آن هم می توانید هم شاه توت و یا هر نوع میوه دیگر بریزید و بعد سس مخصوص را روی آن بدهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سس کاملا خودش را بگیرد .

تهیه سس : همه مواد را با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم تا جوش بیاید سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا کمی خنک شود بعد روی میوه ها بریزید
 
.

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و نهم مهر 1386ساعت توسط میترا |

تارت کیوی


مواد لازم:

کيوي   6 عدد
آرد  175 گرم
کره پاستوريزه  75 گرم
نمک  يک سوم قاشق چايخوري
وانيل  يک سوم قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ   2 عدد
شير يا ماست  حدود 4 قاشق غذاخوري
کرم کاستارد 5/2 پيمانه *
خامه  150 گرم

* منظور از پيمانه ، پيمانه شيريني پزي است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصي دارد.

طرز تهيه:

آرد، نمک و وانيل رادر کاسه اي مي ريزيم. سپس کره را تکه تکه کرده، همراه با زرده تخم مرغ  با نوک انگشت باهم مخلوط مي کنيم، ولي ورز نمي دهيم . اگر خمير به هم نچسبيد، قاشق قاشق شير يا ماست را به آن مي افزاييم و دست را به صورت دوراني در خمير مي غلتانيم تا تمام مواد به هم بچسبد و از حالت خشکي درآيد، ولي شُل نشود. خمير احتياج به ورز دادن ندارد. اکنون خمير را براي مدت 30 دقيقه در کيسه نايلوني قرار مي دهيم. سپس روي ميز آرد مي پاشيم و خمير را با وردنه باز مي کنيم تا به ضخامت 3 ميليمتر درآيد . سپس آن را در قالب چرب شده قرار مي دهيم و با چنگال چند سوراخ در آن ايجاد مي کنيم . قالب را در طبقه دوم فر با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد به مدت 20 تا 25 دقيقه قرار مي دهيم تا خمير تارت طلايي رنگ شود. اگر کف آن پُف کرد، با چند سوراخ پُف آن را خالي مي کنيم. بعد از پخت تارت، آن را در ظرف مناسبي قرار مي دهيم تا خنک شود.

آن گاه کرم کاستارد و خامه را مخلوط کرده و با قاشق خوب در سطح تارت پهن مي کنيم و کیوی  ها را پس از پوست گرفتن مطابق شکل حلقه حلقه کرده و در کرم فرو مي بريم. مي توانيم اطراف آن را با خامه تزيين کنيم و يا ژله بي رنگ روي سطح کيوي ها بدهيم و در يخچال قرار دهيم. ژله کمک مي کند که اين دسر تا چند روز تازه و شاداب در يخچال بماند.

کرم کاستارد

مواد لازم براي 3 پيمانه کرم:

شير پاستوريزه  5/2 پيمانه *
زرده ي تخم مرغ   2 عدد
وانيل  يک سوم قاشق چايخوري
شکر  1 پيمانه
نشاسته ي ذرت  3 قاشق غذاخوري سر پُر

* منظور از پيمانه ، پيمانه شيريني پزي است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصي دارد.

طرز تهيه:

 شیر  ، شکر، زرده ي تخم مرغ  و نشاسته را در مخلوط کن يا ظرفي لعابي ريخته و با همزن بالوني يا قاشق چوبي خوب مخلوط مي کنيم. اگر نياز بود آن را از صافي عبور مي دهيم. سپس روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم مي زنيم تا کرم کم کم غليظ و سفت شود. اين کار را براي مدت 15 تا 20 دقيقه انجام مي دهيم تا کرم خوب بپزد و بوي خامي ندهد. اگر سفت شد و هنوز بوي خامي داشت، مي توانيم با کمي شير آن را رقيق کرده و به پختن ادامه دهيم. کرم آماده شده را از روي حرارت برداشته، و وانيل را به آن اضافه مي کنيم. سپس آن را هم مي زنيم تا کاملاً مخلوط شود. روي سطح کرم دو قاشق شکر مي پاشيم تا پوسته نگيرد و خنک شود. اين کرم را مي توانيم به تنهايي يا همراه با 150 گرم خامه مخلوط کرده و استفاده کنيم.

+ نوشته شده در پنجشنبه پنجم مهر 1386ساعت توسط میترا |

تارت بادام و گلابی


مواد لازم خمير تارت :

آرد  100گرم
پودر بادام  25 گرم
کره   60 گرم
 آب   3 قاشق سوپ خوري

مواد لازم وسط تارت :

گلابي ( به صورت کمپوت )  400 گرم
کره  50 گرم
پودر قند  50 گرم
تخم مرغ  2 عدد
پودر بادام  100 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوري

مواد لازم سس شکلات :

پودر قند  50 گرم
عسل  3 قاشق سوپخوري
آب  100 ميلي ليتر
شکلات قهوه اي   175 گرم
کره   2 قاشق سوپخوري يا 25 گرم

طرز تهيه خمير تارت :

يک قالب گرد با قطر 20 سانتيمتر را چرب کنيد. آنگاه آرد را در يک کاسه الک کرده و با پودر بادام  ( هر قاشق سوپ خوري پودر بادام ، 5 گرم مي باشد ) مخلوط کنيد. سپس با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنيد تا آرد به صورت گلوله گلوله در آيد.

اکنون به حد کافي آب اضافه کنيد تا خمير نرمي به دست آيد. بعد از آماده شدن خمير، آن را به مدت 10 دقيقه داخل يک کيسه پلاستيکي در فريزر بگذاريد.

خمير را در کف ظرف تارت پهن کنيد و با چنگال آن را سوراخ کرده و در يخچال بگذاريد. اين خمير بايد تا زماني که مواد داخل آن آماده مي شود، در جاي سرد بماند.

طرز تهيه مواد وسط تارت :

گلابي هاي کمپوت شده را در صافي ريخته تا آب اضافي آنها گرفته شود.

کره  و پودرقند را با همزن برقي هم بزنيد تا پوک شود. بعدتخم مرغ  ها را يکي يکي اضافه کنيد و هم بزنيد. سپس پودر کاکائو و پودر بادام  را اضافه کنيد. بعد از اين که مواد داخل تارت آماده شد، روي خمير پهن شده در قالب بريزيد و گلابي ها را روي آن بچينيد. سپس در فر200 درجه سانتيگراد يا 400 درجه فارنهايت به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا مواد داخل تارت نيز پف کند. پس از سرد شدن، پودر قند را روي آن بپاشيد.

طرز تهيه سس شکلات :

پودر قند را با عسل  و آب در ظرفي فلزي مخلوط کرده و روي حرارت ملايم هم بزنيد تا پودر قند حل شود. آن گاه به مدت 1 دقيقه بجوشانيد و سپس از روي حرارت برداريد. حالاشکلات  و کره را اضافه کرده و هم بزنيد تا شکلات  ذوب شود. اين سس را همراه با تارت سرو کنيد.

+ نوشته شده در پنجشنبه پنجم مهر 1386ساعت توسط میترا |

تارت سیب



مواد لازم داخل پاي:

 سيب درختي  2 عدد
كيوي  1 عدد
شكر  2 قاشق غذاخوري
زعفران  يک سوم قاشق چايخوري
وانيل  يک سوم قاشق چايخوري
دارچين  نصف قاشق چايخوري
گلاب  4 قاشق غذاخوري
نشاسته  1 قاشق غذاخوري
روغن مايع  3 قاشق غذاخوري
آب  نصف پيمانه
پودر قند  100 گرم


طرز تهيه مواد داخل پاي سيب:

سيب و کيوي را پوست گرفته و رنده مي كنيم. نشاسته را در آب سرد حل مي کنيم و همراه با سيب و کيوي رنده شده حدود 10 دقيقه مي پزيم تا آب آن كاملا تبخير شود. سپس دارچين، وانيل، شكر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مايع را به آن اضافه مي کنيم و کمي در روغن تفت مي دهيم. مواد را از روي حرارت بر مي داريم تا خنك شود و بتوانيم براي داخل خمير پاي از آن استفاده كنيم.


مواد لازم جهت تهيه خمير پاي:

ماست  نصف پيمانه
روغن مايع  نصف پيمانه
آرد سفيد گندم  5/2 پيمانه
پودر خمير ترش  نصف قاشق چايخوري
نمك  يک چهارم قاشق چايخوري
شكر  1 قاشق چايخوري


طرز تهيه خمير پاي:

ابتدا براي درست كردن خمير، آرد سفيد را خوب الك مي كنيم. بعد کمي از آرد را با ماست و كمي روغن مايع مخلوط مي كنيم و با دستمان ورز مي دهيم. به تدريج آرد سفيد را اضافه نموده و طوري ورز مي دهيم كه خمير به دستمان نچسبد و همچنان نرم و لطيف باشد.

پودر خمير ترش را با كمي آب گرم و شكر مخلوط مي كنيم و مي گذاريم حدود 15-10 دقيقه بماند تا عمل بيايد و پُف كند( ترجيحا جاي گرم باشد).

بعد از عمل آمدن خميرترش، كمي نمك به آن اضافه مي کنيم و با هم مخلوط مي كنيم و سپس به خمير اضافه مي كنيم. حدود 20 دقيقه خمير را ورز مي دهيم تا كاملا نرم شود و خوب عمل بيايد.

سپس خمير را در يک نايلون پيچيده و حدود چند ساعت در يخچال مي گذاريم.

بر روي تخته يا سيني كه آرد پاشيده ايم، خمير را پهن نموده و با وردنه باز مي كنيم تا صاف و نازك شود. سپس با دهانه استكان گرد قالب مي زنيم. بعد از موادي كه( در بالا) درست كرده ايم، کمي داخل خمير مي ريزيم روي آن را مي بنديم با قالب مورد نظر شكل مي دهيم

از قبل روغن را در ظرفي كوچك گرم مي كنيم. بعد دو طرف پاي سيب ها را در روغن سرخ نموده و داخل توري مي گذاريم تا روغن اضافي آنها گرفته شود. بعد از خنك شدن شيريني ها، کمي پودر قند بر روي آنها مي پاشيم. در صورت تمايل مي توانيد از پودر پسته نيز استفاده كنيد و بعد سرو كنيد.

+ نوشته شده در سه شنبه سوم مهر 1386ساعت توسط میترا |

تارت میوه فصل


  


مواد لازم (براي 20 عدد) :

کره ي پاستوريزه يا روغن  نصف پيمانه (75 گرم)
پودر قند  يک سوم پيمانه (45 گرم)
تخم مرغ  1 عدد
وانيل  يک چهارم قاشق چاي خوري
آرد سفيد گندم  5/2پيمانه (250 گرم)
پودر کاکائو  يک قاشق سوپ خوري
خامه ي فرم گرفته  5/1 پيمانه (300 گرم)
ميوه ي فصل  مقداري
پودر ژله ي آماده  نصف بسته


روش تهيه :

کره را با پودر قند طوري بزنيد که کرم رنگ شود.

سپس تخم مرغ و وانيل را اضافه کنيد. مواد را با همزن بزنيد تا کرم رنگ و لطيف شود.

در آخر آرد و پودر کاکائو را اضافه نماييد، تا حدي که خمير به دست نچسبد.

سپس از خمير گلوله هاي کوچکي برداريد و در قالب تارت باز کنيد و داخل آن ها را چنگال بزنيد.

سپس قالب ها را در سيني بچينيد و در طبقه ي وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتي گراد گرم شده، به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا تارت ها پخته شوند.

پس از پخت، تارت ها را از فر خارج کنيد و بگذاريد خنک شود.

سپس مقداري از خامه ي فرم گرفته را داخل تارت ها بريزيد و با ميوه ي فصل ( سيب ، کيوي ، انگور  و ... ) تزيين کنيد.

ژله ي آماده را درست کرده و در يخچال قرار دهيد تا کمي ببندد و از حالت روان خارج شود.

ژله را روي ميوه ي تارت بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا ژله ببندد.

سپس سرو نماييد.

+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و نهم شهریور 1386ساعت توسط میترا |

تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی

مواد لازم برای خمیر تارت (برای 6 نفر):

کره 120 گرم
پودر قند 60 گرم
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود.

سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود.

سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد.

خمیر

خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند.

قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید.

خمیر تارت

سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، پهن کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند.

سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد.

سپس از فر بیرون آورید و بگذارید تا سرد شود.

مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت) :

آرد ذرت 100 گرم
شکر 150 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
شیر نیم لیتر
کره 80 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
توت فرنگی 1 تا 5/1 کیلو

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شود.

مخلوط کردن آرد و شیر

شیر و آرد ذرت را مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

سپس زرده تخم مرغ و شکر زده شده را به تدریج به آرد و شیر اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید تا کاملاً غلیظ شود.

در آخر کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود.

کرم پاتیسیر

داخل تارت را با کرم بپوشانید و توت فرنگی های قرمز را روی آن قرار دهید (مطابق تصویر).

+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و نهم شهریور 1386ساعت توسط میترا |