تارت شکلات با بستنی نسکافه

نسکافه براي تهيه بستني نسکافه 4/1 کاپ
بستني وانيلي براي تهيه بستني نسکافه 1 ليتر
پودر کاکائو جهت تهيه خمير تارت 1 قاشق سوپ خوري
کره ذوب شده جهت تهيه خمير تارت 30 گرم
شکلات با کيفيت خوب جهت تهيه خمير تارت 40 گرم
زرده تخم مرغ براي داخل تارت 3 عدد
مغز گردو جهت تهيه خمير تارت 100 گرم
بيسکويت شکلاتي تيره جهت تهيه خمير تارت 100 گرم
شکلات براي داخل تارت 200 گرم
کره براي داخل تارت 30 گرم
خامه مايع براي داخل تارت 125 ميلي ليتر
شکر قهوه اي جهت تهيه خمير تارت 1 قاشق سوپ خوري
خامه زده شده براي داخل تارت 250 ميلي ليتر

طرز تهیه:

ابتدا بستني نرم شده را با نسکافه که در يک قاشق سوپ خوري آب جوش حل کرده ايم مخلوط مي کنيم و داخل قيف هاي مخصوص شيريني پر کرده و داخل فريزر مي گذاريم. براي ساختن خمير تارت تمام مواد را که شکلات و کره آب شده هستند داخل مخلوط کن ريخته و آنقدر مي زنيم تا خميري و چسبنده نشود بعد قالب تارت 23 سانتي متري کم عمق را چرب کرده و مواد بالا را داخلش ريخته با دست پرس کرده و داخل فريزر مي گذاريم تا ببندد. براي ساختن مواد داخل تارت ، شکلات و کره و خامه را مخلوط کرده داخل کاسه مي ريزيم و قدري که سرد شد با خامه زده شده به آرامي مخلوط کرده و داخل قالب آماده شده مي ريزيم و داخل يخچال يا فريزر مي گذاريم تا سفت شده و ببندد. بعد از آماده شده تارت با بستني مخلوط شکل بالا تزئين مي کنيم

پای خرمالو

طرز تهیه:
ابتدا خمیر پای به قطر 25 سانتیمتر را آماده کنید. سپس آن را در یک قالب با قطر25 سانت بپزید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
شکر، شیر، وانیل و آرد ذرت را در یک قابلمه بریزید با مفتول دستی به تندی و سریع هم بزنید تا آرد ذرت گلوله نشود. سپس زرده های تخم مرغ  را به آن بیفزایید و قابلمه مواد را روی حرارت قرار دهید. مخلوط را روی حرارت مرتب هم بزنید تا به غلظت لازم برسد و شروع به قل زدن کند. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
پس از اینکه کرم آماده شد اجازه دهید تا خنک شود. بعد آن را روی نان پای پخته و آماده بریزید و روی آن را با حلقه های خرمالو بپوشانید.
عسل و آب لیموترش را با هم مخلوط کنید و آنها را روی حرارت بخار کتری (روش بن ماری) قرار دهید تا عسل کاملاً گرم و رقیق شود. سپس مخلوط آب لیمو ترش و عسل حل شده را  با برس روی ورقه های خرمالو ها بمالید. این پوشش سبب می شود که خرمالو ها پلاسیده نشوند و براق و شفاف بمانند.
بهتر است این پای حتماً قبل از مصرف دو ساعت در یخچال بماند و بعد سرو شود. در صورت تمایل، می توانید قبل از اینکه کرم را روی نان پای بریزید، کمی خامه فرم گرفته کف نان پای بمالید و بعد کرم را اضافه کنید و دور پای را نیز با باقیمانده خامه تزیین کنید.
می توانید برای تهیه خمیر نان پای به دستور تارت موز و قهوه مراجعه کنید.

کیک پای سیب و کاسترد

طرز تهیه:

ابتدا کرم را به این ترتیب آماده می کنیم پودر کاسترد + شکر را در ظرفی ریخته مخلوط کنید شیر را اضافه کرده مواد را روی حرارت قرار دهید مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود از روی حرارت بردارید کره و وانیل را اضافه کنید کرم را کنار بگذارید تا خنک شود. طرز تهیه کیک : قالب گرد 23 سانتی متری را چرب کرده کنار بگذارید فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید کره + شکر را با همزن برقی بزنید بعد از مخلوط شدن تخم مرغ را دانه دانه اضافه کنید آرد + بیکینگ پودر و پودر کاسترد را مخلوط کرده به مواد قبلی اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن تمام مواد ، نیمی از آن را کف قالب پهن کرده کرم را روی مواد ریخته سپس نیم دیگر را روی کرم پهن کنید سیب های ورقه شده نازک را روی سطح کیک بچینید روی سیب ها را دارچین بپاشید و درفر به مدت یک ساعت بپزید پس از فر خارج کرده کره اضافه را روی سیب ها برس بزنید و روی آن را باشکر اضافه پوشش دهید

تارت موز و قهوه

مواد لازم
جهت تهيه خمير تارت:
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
شكر 2 قاشق سوپ خوري
كره سرد 100 گرم
آب 2 قاشق سوپ خوري

مواد لازم براي كرم:
شكر قهوه اي 1 پيمانه
كره خرد شده 100 گرم
آب جوش 1 قاشق سوپ خوري
پودر نسكافه قاشق سوپ خوري
آرد ذرت 2 قاشق سوپ خوري
شير سرد 1 پيمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانيل 1/8 قاشق سوپ خوري
موز 2 عدد
خامه فرم گرفته 150 گرم

چگونگی تهیه
ابتدا آرد را در مركز كاسه گودي ريخته و كره به آن اضافه كرده با نوك انگشت ورز مي دهيم تا كره به خورد آرد رود و به صورت خرده نان درآيد بعد زرده ها را اضافه مي كنيم به همراه شكر تا خمير مورد نظربدست بيايد و نيم ساعت به خمير استراحت دهيد سپس آن را درون قالب مخصوص پاي كه چرب كرده ايم پهن كرده تا كاملا" ديواره را پوشش دهد چند چنگال كف قالب مي زنيم سپس كاغذ روغني روي خمير قرارداده و مقداري حبوبات روي آن مي ريزيم و در فر 200 درجه سانتي گراد يا 400 فارنهايت به مدت 10 دقيقه قرار دهيد سپس دماي
فررا پايين آورده حبوبات را برداشته و به مدت يك ربع ديگر در فر 180 درجه سانتي گراد يا 375 درجه فارنهايت قرار دهيد تا خميرطلايي شود سپس آن را خارج كرده و اجازه دهيد خنك شود.
براي تهيه كرم: شكر و كره را روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود نسكافه را با آبجوش حل كرده و داخل شير و آرد ذرت ريخته سپس اين مواد را به مخلوط كره و شكر اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد به جوش بيايد و كمي غليظ شود بعد از روي حرارت برداشته و به آرامي و كم كم به زرده و وانيل اضافه كنيد
و مرتب هم بزنيد و مجددا" روي حرارت بگذاريد تا يك جوش بزند سپس از روي حرارت برداشته و اجازه دهيد تا كرم خنك شود كف نان تارت را كمي خامه
بماليد و كرم را بريزيد سپس با موز و بادام تست شده تزيين كنيد.
مي توانيد اول كرم را بريزيد بعد موز و بعد خامه فرم گرفته آن را تزيين كنيد و در آخر بادام پرك را اضافه نمائيد

تارت توت فرنگی

كره 150 گرم
شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري
آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم)
وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري
پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد
كره (براي داخل تارت) 25 گرم
شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه
خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم
شكر (براي داخل تارت) 100 گرم
آرد 2 پيمانه يا 250 گرم
نمك 4/1 قاشق چايخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم

تارت شکلات و پرتقال

مواد لازم خمیر تارت

آرد یک لیوان و نیم

کره ۱۰۰ گرم

تخم مرغ یک عدد

شکر نصف لیوان

نوک قاشق نمک

پودر کاکائو یک ق. غذاخوری

مواد رویه تارت

شکلات سیاه ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد

کره آب کرده ۵۰ گرم

پودر شکر یک لیوان و نیم

پرتقال ریز یک عدد و یه نصفه/ اگه پرتقال درشت بود یک عدد

۳ ق.سوپخوری خامه

یک ق.چایخوری آرد

چیز کیک توت فرنگی

تارت موز و کارامل

جهت تهيه خمير تارت:
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
شكر 2 قاشق سوپ خوري
كره سرد 100 گرم
آب 2 قاشق سوپ خوري

مواد لازم براي كرم:
شكر قهوه اي 1 پيمانه
كره خرد شده 100 گرم
آب جوش 1 قاشق سوپ خوري
پودر نسكافه قاشق سوپ خوري
آرد ذرت 2 قاشق سوپ خوري
شير سرد 1 پيمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانيل 1/8 قاشق سوپ خوري
موز 2 عدد
خامه فرم گرفته 150 گرم

تارت نارگیل

کره یا روغن 2/1 پیمانه – پودر شکر 4/1 پیمانه – تخم مرغ 1 عدد – آرد 2 پیمانه – آبلیمو و هل 1 قاشق چایخوری – نمک 8/1 قاشق چایخوری – وانیل 4/1 قاشق چایخوری – سفیده تخم مرغ 1 پیمانه – پودر نارگیل 2 پیمانه – شکر 2/1 و1 پیمانه

تارت بیسکوئیت و خامه

بيسكويت شكلاتي 15 عدد
سفيد تخم مرغ 3 عدد
بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
خامه فرم گرفته 2 ليوان
ميوه فصل جهت تزئين

تارت توت فرنگی

كره 150 گرم
شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري
آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم)
وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري
پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد
كره (براي داخل تارت) 25 گرم
شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه
خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم
شكر (براي داخل تارت) 100 گرم
آرد 2 پيمانه يا 250 گرم
نمك 4/1 قاشق چايخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم

تارت گردو

چگونگی تهیه

تارت عسل و بادام

اسپایسی چیز کیک با عسل

چگونگی تهیه
0

تارت شکلات و میوه

چگونگی تهیه

پای سیب

چگونگی تهیه
آرد را در كاسه همزن ريخته ، كره خرد شده را به آن اضافه كرده با مفتول خمير زن مي زنيم تا بصورت خرده نان در آيد . سپس شكر و پودر شكر را يكجا اضافه كرده بعد از كمي زدن تخم مرغ را اضافه مي كنيم . در صورت تمايل كمي وانيل يا رنده پوست پرتقال به آن اضافه مي كنيم . اين خمير نيازي به ورز دادن ندارد كافي است تا همه مواد خوب با هم مخلوط شود . بعد از 30 دقيقه استراحت در يخچال روي سطح ميز را آرد مي پاشيم . خمير را به اندازه قالب باز مي كنيم بطوريكه كف و ديواره قالب پوشش داده شود . سيب را كه قبلاٌ رنده كرده به آن دارچين و پودر قند اضافه مي كنيم در داخل قالب روي خمير مي ريزيم . روي آن را صاف مي كنيم . مجدداٌ خمير را باز كرده سطح قالب را با خمير مي پوشانيم . دور خمير را خوب با دست مي چسبانيم . يك عدد تخم مرغ زده شده را روي خمير مي ماليم . ممكن است از بقيه خمير با قالب دلخواه قالب زده بعد از اينكه روي خمير را تخم مرغ ماليديم سطح خميررا پوشش مي دهيم . پاي را در فر 170 درجه سانتي گراد به مدت 45 دقيقه قرار مي دهيم .

کیک تارت شاه توت

چگونگی تهیه
برای تهیه این تارت احتیاج به قالب مخصوص تارت داریم که کف آن برجسته باشد و قطر آن 28 سانتی متر باشد . قالب را کاملا چرب کنید و کمی آرد به آن بپاشید و آن را تکان داده تا آردهای اضافی خارج شود سپس آن را کنار بگذارید .
آرد ، نمک و وانیل را با هم مخلوط کرده ، کره و شکر را با هم زن بزنید ( 2 دقیقه ) تا نرم و لطیف شود . سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هر بار 30 ثانیه بزنید . خمیر مایه را با آب جوش مخلوط کرده و به مایه اضافه کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کرده و در این مرحله با قاشق مخصوص ( لیسک ) مواد را با هم مخلوط کرده و بعد مایه آماده شده را داخل قالب که قبلا آماده کرده بودید بریزید و در فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده بودید به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید ، بلافاصله از فر که خارج کردید قالب را روی توری برگردانید و اجازه دهید نان تارت خنک شود بعد از خنک شدن کف تارت را می توانید هم از خامه فرم گرفته استفاده کنید و یا از هر نوع کرم دلخواه و روی آن هم می توانید هم شاه توت و یا هر نوع میوه دیگر بریزید و بعد سس مخصوص را روی آن بدهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سس کاملا خودش را بگیرد .

تهیه سس : همه مواد را با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم تا جوش بیاید سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا کمی خنک شود بعد روی میوه ها بریزید  .

تارت کیوی

مواد لازم:

کيوي	6 عدد
آرد	175 گرم
کره پاستوريزه	75 گرم
نمک	يک سوم قاشق چايخوري
وانيل	يک سوم قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ	2 عدد
شير يا ماست	حدود 4 قاشق غذاخوري
کرم کاستارد	5/2 پيمانه *
خامه	150 گرم

* منظور از پيمانه ، پيمانه شيريني پزي است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصي دارد.

طرز تهيه:

آرد، نمک و وانيل رادر کاسه اي مي ريزيم. سپس کره را تکه تکه کرده، همراه با زرده تخم مرغ  با نوک انگشت باهم مخلوط مي کنيم، ولي ورز نمي دهيم . اگر خمير به هم نچسبيد، قاشق قاشق شير يا ماست را به آن مي افزاييم و دست را به صورت دوراني در خمير مي غلتانيم تا تمام مواد به هم بچسبد و از حالت خشکي درآيد، ولي شُل نشود. خمير احتياج به ورز دادن ندارد. اکنون خمير را براي مدت 30 دقيقه در کيسه نايلوني قرار مي دهيم. سپس روي ميز آرد مي پاشيم و خمير را با وردنه باز مي کنيم تا به ضخامت 3 ميليمتر درآيد . سپس آن را در قالب چرب شده قرار مي دهيم و با چنگال چند سوراخ در آن ايجاد مي کنيم . قالب را در طبقه دوم فر با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد به مدت 20 تا 25 دقيقه قرار مي دهيم تا خمير تارت طلايي رنگ شود. اگر کف آن پُف کرد، با چند سوراخ پُف آن را خالي مي کنيم. بعد از پخت تارت، آن را در ظرف مناسبي قرار مي دهيم تا خنک شود.

آن گاه کرم کاستارد و خامه را مخلوط کرده و با قاشق خوب در سطح تارت پهن مي کنيم و کیوی  ها را پس از پوست گرفتن مطابق شکل حلقه حلقه کرده و در کرم فرو مي بريم. مي توانيم اطراف آن را با خامه تزيين کنيم و يا ژله بي رنگ روي سطح کيوي ها بدهيم و در يخچال قرار دهيم. ژله کمک مي کند که اين دسر تا چند روز تازه و شاداب در يخچال بماند.

کرم کاستارد

مواد لازم براي 3 پيمانه کرم:

شير پاستوريزه	5/2 پيمانه *
زرده ي تخم مرغ	2 عدد
وانيل	يک سوم قاشق چايخوري
شکر	1 پيمانه
نشاسته ي ذرت	3 قاشق غذاخوري سر پُر

* منظور از پيمانه ، پيمانه شيريني پزي است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصي دارد.

طرز تهيه:

 شیر  ، شکر، زرده ي تخم مرغ  و نشاسته را در مخلوط کن يا ظرفي لعابي ريخته و با همزن بالوني يا قاشق چوبي خوب مخلوط مي کنيم. اگر نياز بود آن را از صافي عبور مي دهيم. سپس روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم مي زنيم تا کرم کم کم غليظ و سفت شود. اين کار را براي مدت 15 تا 20 دقيقه انجام مي دهيم تا کرم خوب بپزد و بوي خامي ندهد. اگر سفت شد و هنوز بوي خامي داشت، مي توانيم با کمي شير آن را رقيق کرده و به پختن ادامه دهيم. کرم آماده شده را از روي حرارت برداشته، و وانيل را به آن اضافه مي کنيم. سپس آن را هم مي زنيم تا کاملاً مخلوط شود. روي سطح کرم دو قاشق شکر مي پاشيم تا پوسته نگيرد و خنک شود. اين کرم را مي توانيم به تنهايي يا همراه با 150 گرم خامه مخلوط کرده و استفاده کنيم.

تارت بادام و گلابی

مواد لازم خمير تارت :

آرد	100گرم
پودر بادام	25 گرم
کره	60 گرم
آب	3 قاشق سوپ خوري

مواد لازم وسط تارت :

گلابي ( به صورت کمپوت )	400 گرم
کره	50 گرم
پودر قند	50 گرم
تخم مرغ	2 عدد
پودر بادام	100 گرم
پودر کاکائو	2 قاشق سوپخوري

مواد لازم سس شکلات :

پودر قند	50 گرم
عسل	3 قاشق سوپخوري
آب	100 ميلي ليتر
شکلات قهوه اي	175 گرم
کره	2 قاشق سوپخوري يا 25 گرم

طرز تهيه خمير تارت :

يک قالب گرد با قطر 20 سانتيمتر را چرب کنيد. آنگاه آرد را در يک کاسه الک کرده و با پودر بادام  ( هر قاشق سوپ خوري پودر بادام ، 5 گرم مي باشد ) مخلوط کنيد. سپس با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنيد تا آرد به صورت گلوله گلوله در آيد.

اکنون به حد کافي آب اضافه کنيد تا خمير نرمي به دست آيد. بعد از آماده شدن خمير، آن را به مدت 10 دقيقه داخل يک کيسه پلاستيکي در فريزر بگذاريد.

خمير را در کف ظرف تارت پهن کنيد و با چنگال آن را سوراخ کرده و در يخچال بگذاريد. اين خمير بايد تا زماني که مواد داخل آن آماده مي شود، در جاي سرد بماند.

طرز تهيه مواد وسط تارت :

گلابي هاي کمپوت شده را در صافي ريخته تا آب اضافي آنها گرفته شود.

کره  و پودرقند را با همزن برقي هم بزنيد تا پوک شود. بعدتخم مرغ  ها را يکي يکي اضافه کنيد و هم بزنيد. سپس پودر کاکائو و پودر بادام  را اضافه کنيد. بعد از اين که مواد داخل تارت آماده شد، روي خمير پهن شده در قالب بريزيد و گلابي ها را روي آن بچينيد. سپس در فر200 درجه سانتيگراد يا 400 درجه فارنهايت به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا مواد داخل تارت نيز پف کند. پس از سرد شدن، پودر قند را روي آن بپاشيد.

طرز تهيه سس شکلات :

پودر قند را با عسل  و آب در ظرفي فلزي مخلوط کرده و روي حرارت ملايم هم بزنيد تا پودر قند حل شود. آن گاه به مدت 1 دقيقه بجوشانيد و سپس از روي حرارت برداريد. حالاشکلات  و کره را اضافه کرده و هم بزنيد تا شکلات  ذوب شود. اين سس را همراه با تارت سرو کنيد.

تارت سیب

مواد لازم داخل پاي:

سيب درختي	2 عدد
كيوي	1 عدد
شكر	2 قاشق غذاخوري
زعفران	يک سوم قاشق چايخوري
وانيل	يک سوم قاشق چايخوري
دارچين	نصف قاشق چايخوري
گلاب	4 قاشق غذاخوري
نشاسته	1 قاشق غذاخوري
روغن مايع	3 قاشق غذاخوري
آب	نصف پيمانه
پودر قند	100 گرم

طرز تهيه مواد داخل پاي سيب:

سيب و کيوي را پوست گرفته و رنده مي كنيم. نشاسته را در آب سرد حل مي کنيم و همراه با سيب و کيوي رنده شده حدود 10 دقيقه مي پزيم تا آب آن كاملا تبخير شود. سپس دارچين، وانيل، شكر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مايع را به آن اضافه مي کنيم و کمي در روغن تفت مي دهيم. مواد را از روي حرارت بر مي داريم تا خنك شود و بتوانيم براي داخل خمير پاي از آن استفاده كنيم.

مواد لازم جهت تهيه خمير پاي:

ماست	نصف پيمانه
روغن مايع	نصف پيمانه
آرد سفيد گندم	5/2 پيمانه
پودر خمير ترش	نصف قاشق چايخوري
نمك	يک چهارم قاشق چايخوري
شكر	1 قاشق چايخوري

طرز تهيه خمير پاي:

ابتدا براي درست كردن خمير، آرد سفيد را خوب الك مي كنيم. بعد کمي از آرد را با ماست و كمي روغن مايع مخلوط مي كنيم و با دستمان ورز مي دهيم. به تدريج آرد سفيد را اضافه نموده و طوري ورز مي دهيم كه خمير به دستمان نچسبد و همچنان نرم و لطيف باشد.

پودر خمير ترش را با كمي آب گرم و شكر مخلوط مي كنيم و مي گذاريم حدود 15-10 دقيقه بماند تا عمل بيايد و پُف كند( ترجيحا جاي گرم باشد).

بعد از عمل آمدن خميرترش، كمي نمك به آن اضافه مي کنيم و با هم مخلوط مي كنيم و سپس به خمير اضافه مي كنيم. حدود 20 دقيقه خمير را ورز مي دهيم تا كاملا نرم شود و خوب عمل بيايد.

سپس خمير را در يک نايلون پيچيده و حدود چند ساعت در يخچال مي گذاريم.

بر روي تخته يا سيني كه آرد پاشيده ايم، خمير را پهن نموده و با وردنه باز مي كنيم تا صاف و نازك شود. سپس با دهانه استكان گرد قالب مي زنيم. بعد از موادي كه( در بالا) درست كرده ايم، کمي داخل خمير مي ريزيم روي آن را مي بنديم با قالب مورد نظر شكل مي دهيم

از قبل روغن را در ظرفي كوچك گرم مي كنيم. بعد دو طرف پاي سيب ها را در روغن سرخ نموده و داخل توري مي گذاريم تا روغن اضافي آنها گرفته شود. بعد از خنك شدن شيريني ها، کمي پودر قند بر روي آنها مي پاشيم. در صورت تمايل مي توانيد از پودر پسته نيز استفاده كنيد و بعد سرو كنيد.

تارت میوه فصل

  

مواد لازم (براي 20 عدد) :

کره ي پاستوريزه يا روغن	نصف پيمانه (75 گرم)
پودر قند	يک سوم پيمانه (45 گرم)
تخم مرغ	1 عدد
وانيل	يک چهارم قاشق چاي خوري
آرد سفيد گندم	5/2پيمانه (250 گرم)
پودر کاکائو	يک قاشق سوپ خوري
خامه ي فرم گرفته	5/1 پيمانه (300 گرم)
ميوه ي فصل	مقداري
پودر ژله ي آماده	نصف بسته

روش تهيه :

کره را با پودر قند طوري بزنيد که کرم رنگ شود.

سپس تخم مرغ و وانيل را اضافه کنيد. مواد را با همزن بزنيد تا کرم رنگ و لطيف شود.

در آخر آرد و پودر کاکائو را اضافه نماييد، تا حدي که خمير به دست نچسبد.

سپس از خمير گلوله هاي کوچکي برداريد و در قالب تارت باز کنيد و داخل آن ها را چنگال بزنيد.

سپس قالب ها را در سيني بچينيد و در طبقه ي وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتي گراد گرم شده، به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا تارت ها پخته شوند.

پس از پخت، تارت ها را از فر خارج کنيد و بگذاريد خنک شود.

سپس مقداري از خامه ي فرم گرفته را داخل تارت ها بريزيد و با ميوه ي فصل ( سيب ، کيوي ، انگور  و ... ) تزيين کنيد.

ژله ي آماده را درست کرده و در يخچال قرار دهيد تا کمي ببندد و از حالت روان خارج شود.

ژله را روي ميوه ي تارت بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا ژله ببندد.

سپس سرو نماييد.

تارت توت فرنگی

مواد لازم برای خمیر تارت (برای 6 نفر):

کره	120 گرم
پودر قند	60 گرم
آرد	200 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
نمک	یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود.

سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود.

سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد.

خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند.

قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید.

سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، پهن کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند.

سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد.

سپس از فر بیرون آورید و بگذارید تا سرد شود.

مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت) :

آرد ذرت	100 گرم
شکر	150 گرم
زرده تخم مرغ	3 عدد
شیر	نیم لیتر
کره	80 گرم
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
توت فرنگی	1 تا 5/1 کیلو

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شود.

شیر و آرد ذرت را مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

سپس زرده تخم مرغ و شکر زده شده را به تدریج به آرد و شیر اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید تا کاملاً غلیظ شود.

در آخر کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود.

داخل تارت را با کرم بپوشانید و توت فرنگی های قرمز را روی آن قرار دهید (مطابق تصویر).