تارت شکلات با بستنی نسکافه

نسکافه براي تهيه بستني نسکافه 4/1 کاپ
بستني وانيلي براي تهيه بستني نسکافه 1 ليتر
پودر کاکائو جهت تهيه خمير تارت 1 قاشق سوپ خوري
کره ذوب شده جهت تهيه خمير تارت 30 گرم
شکلات با کيفيت خوب جهت تهيه خمير تارت 40 گرم
زرده تخم مرغ براي داخل تارت 3 عدد
مغز گردو جهت تهيه خمير تارت 100 گرم
بيسکويت شکلاتي تيره جهت تهيه خمير تارت 100 گرم
شکلات براي داخل تارت 200 گرم
کره براي داخل تارت 30 گرم
خامه مايع براي داخل تارت 125 ميلي ليتر
شکر قهوه اي جهت تهيه خمير تارت 1 قاشق سوپ خوري
خامه زده شده براي داخل تارت 250 ميلي ليتر

طرز تهیه:

ابتدا بستني نرم شده را با نسکافه که در يک قاشق سوپ خوري آب جوش حل کرده ايم مخلوط مي کنيم و داخل قيف هاي مخصوص شيريني پر کرده و داخل فريزر مي گذاريم. براي ساختن خمير تارت تمام مواد را که شکلات و کره آب شده هستند داخل مخلوط کن ريخته و آنقدر مي زنيم تا خميري و چسبنده نشود بعد قالب تارت 23 سانتي متري کم عمق را چرب کرده و مواد بالا را داخلش ريخته با دست پرس کرده و داخل فريزر مي گذاريم تا ببندد. براي ساختن مواد داخل تارت ، شکلات و کره و خامه را مخلوط کرده داخل کاسه مي ريزيم و قدري که سرد شد با خامه زده شده به آرامي مخلوط کرده و داخل قالب آماده شده مي ريزيم و داخل يخچال يا فريزر مي گذاريم تا سفت شده و ببندد. بعد از آماده شده تارت با بستني مخلوط شکل بالا تزئين مي کنيم

دسر طالبی

طالبی پوره شده 2 پیمانه
شکر 3/1 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری + 2/1 قاشق چایخوری
آب سرد 3/1 پیمانه
خامه یک پیمانه 250 گرم
وانیل خالص 8/1 قاشق چایخوری یا ( وانیل شوکر) 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

شکر را به طالبی پوره شده اضافه هم بزنید یا بلندر نمائید. لاتین را با آب سرد مخلوط نموده روی بخار آب جوش یا به روش ( بن مساوی ) بصورت محلول درآورید سپس به مایه فوق اضافه هم بزنید. خامه و وانیل را با ویسک ( مفتول ) هم بزنید تا صاف و یکدست شود. تمام مواد فوق را با هم مخلوط نمائید و در قالب چرب شده مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد. پس از بستن بروی ظرف زیبایی برگردانید و یا میوه فصل و پودر پسته تزئین و سرو نمائید. در صورت دلخواه می توان با توپیهای طالبی و خربزه و هندوانه تزئین و سرو نمود. در صورت دلخواه می توان خربزه پوره شده را جایگزین طالب پوره شده نمود.

موس البالو

شکر 2/1 ليوان – خامه 250 گرم – وانيل 3/1 قاشق چايخوری – آب 1 ليوان – آب آلبالو 1 ليوان

طرز تهیه:

شکر را با آب حل کرده آب آلبالو را اضافه مي کنيم سپس خامه و ژلاتين را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر ريخته و بمدت 3 تا 4 ساعت داخل يخچال گذاشته تا دسر بسته شود 0

موس البالو

شکر 2/1 ليوان – خامه 250 گرم – وانيل 3/1 قاشق چايخوری – آب 1 ليوان – آب آلبالو 1 ليوان

طرز تهیه:

شکر را با آب حل کرده آب آلبالو را اضافه مي کنيم سپس خامه و ژلاتين را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر ريخته و بمدت 3 تا 4 ساعت داخل يخچال گذاشته تا دسر بسته شود 0

شیرینی نسکافه ای

طرز تهيه:
كره و پودر قند را با همزن برقي بزنيد. سپس وانيل را به آن اضافه كنيد.
آرد ذرت و آرد را با هم مخلوط و الك كنيد و به مخلوط بيفزاييد. در اين مرحله مواد را با دست مخلوط كنيد. آرد ذرت استفاده شده در اين شيريني سبب ترد شدن شيريني مي‌شود.
 پودر نسكافه را در آب جوش حل کنيد و بعد اجازه دهيد سرد شود. سپس آن را داخل مخلوط بريزيد و مواد را سريع جمع كنيد.
در آخر، مواد را داخل قيف بريزيد و به صورت حلقه‌اي کف سيني فر چرب کرده شكل بدهيد و براي تزيين پودر پسته و بادام درسته در وسط آن استفاده كنيد.
سيني فر را با دماي 175 سانتيگراد 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا شيريني ها بپزند.
با اين مقدار مواد، 40 عدد شيريني تهيه مي شود و طول مدت ماندگاري آن نيز طولاني است.

منبع :سر اشپز

اسلایس نارگیل

مواد لازم براي رويه شيريني:

طرز تهيه:
ابتدا کف يک قالب 20 در30 سانتيمتر را کاملاً چرب کنيد و کنار بگذاريد.
فر را با حرارت 175 درجه سانتيگراد  يا 350 درجه فارنهاريت يا شماره 4 گرم کنيد.
کره و پودر شکر را 2 دقيقه با همزن بزنيد. سپس تخم مرغ و وانيل را بيفزاييد. بعد بيکينگ پودر را اضافه کنيد. دراين مرحله، همزن را خاموش کنيد و آرد را کم کم اضافه کنيد تا خمير نسبتاً نرمي به دست آيد. مواد را کف سيني پهن کنيد. مارمالاد را روي بخار آب گرم کنيد تا روان و نرم شود. سپس روي مواد را با لايه اي نازک از مارمالاد که ترجيحاً بهتر است مارمالاد پرتقال يا زردآلو باشد، بپوشانيد.
در اين مرحله، مواد رويه را آماده کنيد و آن را روي مارمالاد ها بريزيد. بعد قالب را 40 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا زماني که روي شيريني کمي طلايي شود. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنيد و اجازه دهيد تا کمي خنک شود. سپس به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد.

طرز تهيه مواد رويه:
تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد. سپس پودر شکر را بيفزاييدو بعد پودرنارگيل را بريزيد.
در اين شيريني مي توانيد به جاي پودرنارگيل، از پودربادام يا گردو يا فندق يا هر نوع مغز
دلخواه ديگري استفاده کنيد.

منبع:سر اشپز

اسلایس نارگیل

مواد لازم براي رويه شيريني:

طرز تهيه:
ابتدا کف يک قالب 20 در30 سانتيمتر را کاملاً چرب کنيد و کنار بگذاريد.
فر را با حرارت 175 درجه سانتيگراد  يا 350 درجه فارنهاريت يا شماره 4 گرم کنيد.
کره و پودر شکر را 2 دقيقه با همزن بزنيد. سپس تخم مرغ و وانيل را بيفزاييد. بعد بيکينگ پودر را اضافه کنيد. دراين مرحله، همزن را خاموش کنيد و آرد را کم کم اضافه کنيد تا خمير نسبتاً نرمي به دست آيد. مواد را کف سيني پهن کنيد. مارمالاد را روي بخار آب گرم کنيد تا روان و نرم شود. سپس روي مواد را با لايه اي نازک از مارمالاد که ترجيحاً بهتر است مارمالاد پرتقال يا زردآلو باشد، بپوشانيد.
در اين مرحله، مواد رويه را آماده کنيد و آن را روي مارمالاد ها بريزيد. بعد قالب را 40 دقيقه داخل فر قرار دهيد تا زماني که روي شيريني کمي طلايي شود. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنيد و اجازه دهيد تا کمي خنک شود. سپس به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد.

طرز تهيه مواد رويه:
تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد. سپس پودر شکر را بيفزاييدو بعد پودرنارگيل را بريزيد.
در اين شيريني مي توانيد به جاي پودرنارگيل، از پودربادام يا گردو يا فندق يا هر نوع مغز
دلخواه ديگري استفاده کنيد.

منبع:سر اشپز